20 Eylül 2021

Sonbaharda Hangi Balıklar Yenir?

Burcu Tur Yüksel

Sonbaharın gelmesiyle balık severlerin heyecanla beklediği balık mevsimi de başladı. Peki, sonbaharda hangi balıklar yenir?

Palamut

Eylül ve ekim aylarının en lezzetli balıklarının başında palamut geliyor. 

Uskumru, torik ve orkinos ile aynı familyadan olan palamut; tavada, fırında ya da ızgarada pişirerek tüketilebilir.

palamut

Barbun / Barbunya

Denizin en sevilen balıklarından biri olan barbun, sonbaharın tüm aylarında lezzetle tüketilebilir.

Fırında, ızgarada ya da tavada pişirebileceğiniz barbun, ağırlıklı olarak Ege ve Akdeniz’de yaşıyor.

barbunya

Sardalya / Sardalye

Eylül ve ekim aylarında oldukça lezzetli olan sardalye; tazeyken yenmesinin yanı sıra konserve olarak, tuzlanarak ve kurutularak da saklanıp tüketiliyor.

Özellikle Ege bölgesinde tüketilen sardalyanın küçüğü ise, papalina ismini alıyor.

sardalya

Lüfer

Sonbaharın tüm aylarında keyifle tüketilebilecek bir diğer balık, lüfer.

Akdeniz, Ege, Marmara ve Karadeniz’in en lezzetli balığı olarak da anılan lüfer; ızgarada, tavada ya da fırında pişirilebilir.

lüfer

Uskumru

Sonbahar aylarında tüketilebilecek en lezzetli balıklardan biri olan uskumru; yağlıysa genellikle ızgara ve fırında pişirilir, ancak tavada kızartarak da tüketilebilir.

Uskumru

Çipura / Çupra

Yalnızca ağustos ve eylül aylarında tüketilmesi tavsiye edilen çipura, Ege’nin en ünlü yerli balığı olarak da biliniyor. Bir deniz balığı olmasına rağmen çiftliklerde de yetiştirilen çipura, genellikle ızgarada ya da fırında pişirilerek tüketiliyor.

Çipura / Çupra

Kılıç Balığı

Eylül ve şubat ayları arasında en lezzetli halini yiyebileceğiniz kılıç balığı; fırında, ızgarada ve tavada pişirilebilir.

Kılıç Balığı

Levrek

Benekli ve bayağı levrek olmak üzere iki çeşidi bulunan levrek balığı, tüm denizlerimizde yaşamaktadır. Minekop ve eşkine ile aynı familyadandır.

Levrek

Tekir

Barbunya familyasından olan tekir, denizlerimizin en değerli ve en leziz balıklarından biri. Dört mevsim yenebilen bir balık olsa da, en lezzetli zamanlarının Temmuz ile Ekim ayları arasında olduğu biliniyor.

Tekir

Yukarıdaki balıkların yanı sıra döneme ve bulunduğunuz bölgeye bağlı olarak; kolyoz, orfoz, gelincik, torik, istavrit, kırlangıç, eşkine, izmarit, mercan, kofana, minakop, akya, sazan balığı ve hamsi gibi birçok balık çeşidini tüketebilirsiniz.

hamsi

Burcu Tur Yüksel

Tüm yazıları

E-bültenimize kaydolun.