Kimi zaman üretim şekilleriyle kimi zaman fiyatlarıyla kimi zamansa nitelikleriyle öne çıkan dünyanın en ünlü kahveleri:
Aged Sumatra
Çiğ şekilde 3 yıl depolandıktan sonra satışa sunulan Aged Sumatra; asiditesinin düşüklüğü, diğer kahvelere kıyasla çok daha yumuşak içimli olması ve tatlımsı aromasıyla ünlü.
Ethiopia Forest
Ethiopia Forest kahve çekirdekleri, ormanda yetişen kahve ağaçlarından elde ediliyor. Toplam hasadı 600 kg civarında olan çekirdeklerin kırmızı meyvelere benzeyen meyvemsi bir tadı bulunuyor.
Fazenda Santa Ines
Fazenda Santa Ines kahve çekirdekleri, Brezilya’nın Minas Gerais bölgesinde yetişiyor. Dünyanın en pahalı kahve çekirdeklerinden biri olan Fazenda Santa Ines’in özelliği tamamen geleneksel yöntemlerle yetiştirilmesi ve üretilmesi.
Galapagos
1875 yılından itibaren, koruma altındaki Galapagos Adaları’nın San Cristobal bölgesinde yetiştirilen Galapagos kahve çekirdekleri, 200 hektarlık bir alanda organik olarak yetiştiriliyor. Asiditesi düşük, yoğun ve tatmin edici aromaya sahiptir.
Geisha
Geisha çekirdeklerinin elde edildiği kahve ağaçları, ilk olarak Etiyopya’nın güneybatısındaki Gesha şehrinde yetiştirilirken bugün Kosta Rika’dan Panama’ya kadar pek çok bölgede yetiştirilebiliyor.
Geisha; yaban meyveleri, narenciye ve papatya gibi yoğun, zengin ve çeşitli tatsal profiliyle ünlü.
Indian Monsooned Malabar
Özellikle Hindistan’ın güneyinde üretilen Indian Monsooned Malabar, çiğ kahve çekirdeklerinin hasat edildikten sonra güneşe, havadaki neme ve Muson rüzgarlarına maruz bırakılmasıyla elde ediliyor.
Indian Monsooned Malabar, yumuşak içimiyle de tanınıyor.
Jamaica Blue Mountain
Jamaica Blue Mountain, Jamaika’da kısıtlı bir alanda yetiştirilebiliyor. 1800 metre yükseklikte, sık ve yoğun sis altında, normalden uzun sürede olgunlaşan kahve meyvesi, diğer bölgelerde yetiştirilen kahve çeşitlerinden daha farklı bir aroma kazanıyor.
Kavrulma derecesine göre fıstığımsı ve tütünümsü aromalar taşıyan Jamaica Blue Mountain, güçlü ve berrak bir tada sahiptir.
Kopi Luwak
Dünyanın en pahalı kahvelerinden biri olan Kopi Luwak, Endonezya’da yaşayan ve kahve meyveleriyle beslenen firavunfarelerinin (mongos) dışkısından ayıklanan kahve çekirdeklerinin işlenmesiyle elde ediliyor.
Hayvanlar doğal yaşam alanlarında, en kaliteli ve yeterince olgunlaşmış kahve meyvelerini tüketirken günümüzde, kafeslerde tutulmaya ve onlara verilen meyveleri tüketmeleri sebebiyle Kopi Luwak kahvesi özelliğini kaybetmeye başlamıştır.
Firavunfarelerinin yanı sıra fil, yarasa ve geyik gibi çeşitli hayvanların dışkılarından ayıklanan ve işlenen kahve çeşitleri de bulunuyor.
Kopi Tongkonan
Tam olgunlaşmış kırmızı kahve meyvelerinden üretilen Kopi Tongkonan, yalnızca Toraja aşiretinin 10 üye ailesi tarafından Endonezya’nın Sesean bölgesinde yetiştirilen bir kahve çeşidi.
Kahve meyveleri toplandıktan sonra tahta fıçılara dolduruluyor. Üzerleri doğal kaynak suyuyla örtülüyor. Dövülerek çekirdeklerin ayrılması sağlanıyor. Ayrılan kahve çekirdekleri yıkanıyor ve güneş altına seriliyor. Çevrilerek kurutuluyor.
Kurutma işleminin ardından yalnızca kusursuz çekirdekler elle ayıklanıyor ve bu şekilde satışa sunuluyor.
Hawai Kona
Mauno Loa Volkanı’nın eteklerinde yetiştirilen Hawai Kona; dolgun tadı, yok denecek kadar az olan asiditesi, kuvvetli gövdesi; hafif ve fındığımsı aromasıyla ünlü.