15 Şubat 2020

10 Maddede Kirli (Dirty) Martini

Gülin Işıklı Güvenç

Kokteyl klasiklerinin en lezzetli çeşitlerinden biri olan Kirli Martini ya da Dirty Martini, içine eklenen zeytin suyu ve tuzlu su sebebiyle biraz ‘kirli’ bir görünüme sahiptir. Kokteyle ismini veren de bu ‘kirli’ görünümündür. 

Doyurucu bir yemeğin tadını çıkarırken yudumlamak için mükemmel bir seçimdir. Aynı zamanda, Martini ailesine yapılan bu lezzetli katkı; zamandan bağımsız, gün boyu içmek için de en ideal Martini çeşididir.

kirli martini

Kirli Martini’yi ilk olarak kimin yaptığı bilinmiyor. Ancak makul birkaç teori mevcut:

  • Martini’nin ilk hikayesi; 1758’de Fransa’ya göç ettikten sonra adını Jean Paul Aegide Martini olarak değiştiren Johann Paul Aegius Schwartzendorf isimli bir Alman müzisyene dayanıyor. Müzisyenin biyografisinde, en sevdiği içeceğin cin ve beyaz şarap karışımı olduğunu söyleniyor. Hem şarabın hem de Martini’nin popülaritesi nedeniyle, diğer insanlar, aynı içecekten sipariş vermek için Alman müzisyenin Martini ismini kullanıyorlar.
  • İkinci ve en yaygın olan hikaye ise, Martinez Teorisi. 19. yüzyılda ünlü bir barmen olan Jerry Thomas, Martini’nin mucidi olarak görülüyor. Thomas, San Francisco’daki Occidental Hotel’de çalışırken, burada Martinez/California’ya gitmek üzere olan ve altın külçe kullanarak ödeme yapan bir araştırmacı tarafından ‘özel bir şey’ karıştırması isteniyor. Thomas, ürettiği içeceği eski Tom cin, vermut, bitterler ve kiraz liköründen yapıyor. Bu teorideki ‘martini’ ismi, araştırmacının yolculuk istikametinden geliyor.

Martinez sakinleri, yolculuğun zıt yönde gerçekleştiğini ve araştırmacının evine giden yolun üzerinde, bir şişe viski sipariş ettiği, Julio Richelieu’nun evinin salonunda sonlandığını düşünüyorlar. Araştırmacı bir kez daha altın külçe ile ödeme yapmış, ancak bu kez verdiği altın için aldığı içki miktarının yeterli olmadığından şikayet etmiş, bu yüzden barmen, küçük bir cin ve vermut içeceği karıştırarak fark yaratmış. İçkiyi de zeytin ile süslemiş.

Bu son hikaye Kirli (Dirty) Martini’ye en yakın hikaye kabul ediliyor.

Vermutsuz Kirli (Dirty) Martini yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler:

  • 70 ml votka ya da cin
  • 2 yemek kaşığı zeytin suyu
  • 1 dilim limon
  • 1 adet yeşil zeytin

Vermutsuz Kirli Martini hazırlamak için yapılması gerekenler:

  • Kokteyl karıştırıcıyı buzla doldurun,
  • Votka ya da cini ve zeytin suyunu buzla dolu karıştırıcının içine dökün,
  • Karışımı yaklaşık 30 saniye kadar iyice çalkalayın ve soğutulmuş Martini bardağına süzerek koyun,
  • Son olarak içine yeşil zeytini koyun ve bardağınızı limon dilimi ile süsleyin.

Ekstra kirli yapmak için, karışımı çalkalamadan önce zeytin suyu miktarını iki katına çıkarabilirsiniz.

Başka bir hoş dokunuş isterseniz, ekşi tadını arttırmak için bir miktar taze limon suyu da ekleyebilirsiniz.

kirli martini

Vermutlu Kirli Martini denemek isteyenler için gerekli malzemeler:

  • 70 ml votka ya da cin
  • 1 yemek kaşığı kuru vermut
  • 2 yemek kaşığı zeytin suyu
  • 1 dilim limon
  • 1 adet yeşil zeytin

Vermutlu Kirli Martini hazırlamak için yapılması gerekenler:

  • Kokteyl karıştırıcıyı buzla doldurun,
  • Votka ya da cini, zeytin suyunu ve vermutu buzla dolu karıştırıcının içine koyarak yaklaşık 30 saniye kadar iyice çalkalayın.
  • Karışımı süzerek önceden soğutulmuş Martini bardağına aktarın ve içine zeytin koyun.
  • Karışımı bardağa aktarmadan önce, ister limon dilimi ile Martini bardağının kenarlarını ovalayın, ister bardağınızı limon dilimi ile süsleyin. 
kirli martini

Bütün bunlardan bahsetmişken, Martini’nin mükemmelliğinin sadece içerdiği malzemelerden gelmediğini ve o ikonik bardağı olmasaydı, Martini’nin aynı Martini olmayacağını söylemeden geçemeyiz.

Bu baştan çıkarıcı silüet; ince sap, konik üst ve sofistike stil; çok iyi bir içkiyle eşdeğerdir.

Uzun sap ve kase kısmı, kokteyl içenlerin bardağı elleriyle ısıtmamasını sağlamaktadır. Çünkü kokteyl soğutulurken içine buz ilave edilmez.

martini bardağı

Genişleyen ağız, cini/votkayı daha iyi deneyimlemenize yardımcı olur. Eğimli kısım ise, kokteyl bileşenlerinin ayrışmasını engeller ve kürdana ya da şişe batırılmış zeytinin desteklenmesine katkı sağlar.

Gülin Işıklı Güvenç

Tüm yazıları

E-bültenimize kaydolun.