Bira ve şarabın tarihi göz önüne alındığında votka (vodka) genç bir içkidir. İlk olarak 14. yüzyılda Polonya’da üretildiği düşünülen votkanın ana vatanı Polonya’yla birlikte Rusya kabul edilir.
Kuzey ülkelerinde ve genellikle soğuk havalarda tüketilen votka, en fazla Rusya’da içilir.
Polonya’da genellikle çavdardan üretilen votka; patatesten, mısırdan, şeker kamışından ve diğer pek çok bitki ve tahıl çeşidinden üretilebilir.
Votka, kullanılan hammaddenin damıtılması ve ardından odun kömüründen süzülmesiyle üretilir. Süzme işlemi için kum süzgeçler de kullanılabilir.
Votka, üretiminde kullanılan tahıl veya bitkinin tüm özelliklerinden arındırılmış saf alkoldür. Bu sebeple aromasız ve renksizdir.
Votka, süzüldükten hemen sonra şişelenir. Yıllandırılmaz ve dinlendirilmez.
Slav ülkelerinde, yüksek ispirtolu içkilerin pek çoğu votka olarak adlandırılır. İçkinin hammaddesi önem taşımaz.
Votka kelimesinin, Slav dilinde su anlamına gelen ‘vada’dan türetildiği düşünülmektedir.
Votkanın çeşitli bitki ve meyvelerle çeşnilendirilmiş ve hatta yıllandırılmış olanları da vardır.
Votka, hammaddesine, aromasına, üretim tekniğine göre sınıflandırmak neredeyse mümkün değildir. Yapılacak pek çok sınıflandırma doğru olmayacaktır.
Aromalı, Limonnaya ve petrowskaya gibi renkli votkaların yanı sıra Zubrowka, Lokka, Camitz ve Scorpion gibi farklı özelliklere sahip votkalar da vardır.
Slav ülkelerinde genellikle sek olarak tüketilen votka; Bloody Mary, Cosmopolitan, Black Russian ve White Russian gibi pek çok kokteylde kullanılabilir.
Votka genellikle yiyeceklerle birlikte servis edilir, bu kültüre zakuski adı verilir. Votka ile birlikte en fazla tüketilen yiyecekler arasında turşu, havyar ve füme balıklar bulunur.
En bilinen Votka (Vodka) markaları
Absolut, Finlandia, Smirnoff, Russian Standard, Beluga, Nemiroff…
