Viski Nasıl İçilir ve Viski Hakkında Her Şey yazılarımızın ardından viski-severler için viski çeşitleri konusunda daha detaylı bilgi vermek istedik.
Viski çeşitleri, yapımda kullanılan tahıllar ve üretim süreçlerinde uygulanan yöntemlerle belirleniyor.
Piyasada çok sayıda viski çeşidiyle karşılaşıyor olsak da viskiler temelde birkaç sınıfa ayrılıyorlar.
Single Malt Viski (Tek Malt)
- Tek damıtım evinde üretilen,
- Üretiminde yalnızca arpa ve su kullanılan,
- Bakır imbiklerde (pot still), Batch damıtım tekniğiyle damıtılan viski çeşididir.
- İskoçya’nın yanı sıra Kanada, Japonya ve İrlanda gibi birçok ülkede single malt viski üretilmektedir.
Grain Viski (Tahıl)
- Coffey ismi verilen dev, endüstriyel imbiklerde sürekli damıtım tekniği ile üretilirler.
- Üretiminde arpanın yanı sıra buğday, çavdar, mısır ve yulaf gibi tahıllar kullanılır.
- Şişelenerek satılıyor olsalar da genellikle harman viski yapımında kullanılırlar.
- Malt viskilere kıyasla daha hafiflerdir.
- Malt viskilerde olduğu gibi karakterleri belirgin değildir.
- Üretim maliyetleri malt viskilere kıyasla daha düşüktür.
Blended Viski (Harman)
- Dünyadaki viski üretiminin %90’ından fazlasını harman viskiler oluşturur.
- Malt ve tahıl viskilerinin karışımı olarak da tanımlanabilirler.
- Genellikle %40 malt, %60 tahıl viskisinden elde edilirler.
- Johnnie Walker, J&B ve Chivas Regal gibi markalar en ünlü harman viski üreticileridir.
Blended Malt Viski (Malt Harman)
- İki ya da daha fazla damıtım evinde üretilen,
- Harmanda yalnızca malt viskilerin kullanıldığı viski çeşididir.
- Harman viskilerden farklı olarak tahıl viskileri içermezler.
- Chivas Regal Ultis ve Johnnie Walker Green Label en ünlü örneklerindendir.
Bourbon Viski
- Yalnızca Amerika Birleşik Devletleri’nde üretilmiş,
- Üretiminde en az %51 oranında mısır, kalanında çavdar, buğday veya arpa kullanılmış,
- Olgunlaşma döneminde yeni; yani, daha önce içinde olgunlaştırma işlemi gerçekleştirilmemiş ve içi yakılmış fıçılarda dinlendirilmiş,
- Alkol oranı en az %40 olan viskiler Bourbon olarak isimlendirilir.
Tennessee Viski
- Bourbon viskiler ile Tennessee viskilerin üretim süreçleri bir farkla aynıdır.
- Tennessee viskiler, damıtılma işleminin ardından bir kez de kömürden süzülürler.
- Kömür filtrasyonu olarak isimlendirdiğimiz bu işlem Lincoln Country Process ve Charcoal Mellowing adlarını taşıyor.
- Jack Daniel’s ve George Dickel, en ünlü Tennessee viski markalarıdır.
Rye Viski (Çavdar)
- Rye ya da çavdar viskilerinin üretiminde, en az %51 oranında çavdar kullanılır.
- Olgunlaşma döneminde yeni; yani, daha önce içinde olgunlaştırma işlemi gerçekleştirilmemiş ve içi yakılmış fıçılarda dinlendirilirler.
- Birbirine benzer şekilde üretilen Bourbon ve çavdar viskileri arasındaki en önemli fark, üretimde kullanılan tahıldır. Bourbon viskilerde mısır en az %51 oranındayken çavdar viskilerinde çavdar kullanılır. Ayrıca Bourbon viskilerin ABD’de üretilme şartı bulunmaktadır.
Scotch Viski (İskoçya)
- Yalnızca İskoçya’daki damıtım evlerinde üretilen,
- Ülke sınırları içerisinde, en fazla 700 litrelik meşe fıçılarda, en az üç yıl dinlendirilen,
- %40 ile %94.8 arasında alkol oranına sahip viskiler Scotch ismini alabilirler.
- Scotch viskiler tamamen arpa maltından üretilen ve en az 8 yıl dinlendirilen malt; %51 oranında malt viskiyle harmanlanan Blended ve buğday, mısır ve çavdar gibi tahıllardan üretilen Grain olmak üzere 3’e ayrılırlar.
Irish Viski (İrlanda)
- Irish ya da İrlanda viskisi üç defa damıtılır.
- Genellikle arpa maltından üretilir.
- Üç yıl dinlendirildikten sonra şişelenir ve satışa sunulur.
- Scotch viskiye kıyasla daha hafif tat ve kokuya sahiptirler.
