7 Şubat 2021

10 Maddede Ortaya Çıkışından Klasik Tarifine Bloody Mary

Burcu Tur Yüksel

Dünyanın en ünlü ve klasik kokteyllerinden biri olan Bloody Mary; temelde votka, domates suyu ve çeşitli baharatlarla hazırlanır.

bloody mary

Ortaya Çıkışı

Bloody Mary, en fazla desteklenen iddiaya göre; ilk olarak Paris’te, Harry’s New York Bar’ın barmeni Fernand Petoit tarafından, 1921 yılında hazırlanmıştır.

Petoit, ilk hazırladığı Bloody Mary kokteyllerinde votka ve domates suyu oranını eşit tutmuştur.

1930 yılında, New York’ta bulunan St. Regis Hotel’de çalışmaya başlayan Petoit, kokteyli ABD’de de hazırlamaya devam etmiştir. Burada otel yönetimi, kokteylin adını Red Snapper olarak değiştirmek istemişse de, bugün kokteyl hala Bloody Mary ismiyle anılmaktadır.

Günümüzde klasik Amerikan kokteyllerinden biri olarak tanınan Bloody Mary, ABD’de o dönemlerde votkanın zor bulunması sebebiyle cin ile hazırlanmıştır.

Zaman içinde kokteyle Tabasco sosu, Worcestershire sosu, acı sos, karabiber, tuz ve çeşitli baharatlar eklenmiştir.

Kokteylin ortaya çıkışına dair diğer iddialar şöyledir; 

1930’lu yıllarda, 21 Club barmeni Henry Zbikiewicz tarafından hazırlanmıştır.

Bloody Mary’nin icadı 21 Club’un müdavimlerinden George Jessel ile bağlantılıdır. Petiot’un 1970’li yıllarda verdiği bir röportaja göre; Petiot, Jessel’e incelik yapmak için votka ve domates suyundan hazırlanan içkiyi bambaşka bir hale getirmiştir.

Red Hammer

Life dergisi, 1942 yılında yayımlanan bir sayısında domates suyu, votka ve limon suyuyla hazırlanan kokteyli Red Hammer olarak tanıtmıştır.

Kısa bir süre sonra Worcestershire Sos, aynı dergideki bir reklamında domates suyu kokteyline tuz ve biber eklenmesini önermiştir.

bloody mary

Bloody Mary İsminin Kökeni

Birçok tarihi karakterle, Hollywood yıldızı Mary Pickford ile, Şikago’da bir barda çalışan Mary isimli bir garsonla eşleştirilse de, Petiot kokteylin isminin bir müşterisiyle kurduğu diyalogla bağlantılı olduğunu ifade etmiştir.

Hikayeye göre; müşterisi, kokteylin tadını buluştuğu kız arkadaşına benzetmiştir. Kız arkadaşıyla buluştuğu kabarenin ismi Kan Kovası ve kız arkadaşının ismi, Mary’dir.

Bir diğer ve en kuvvetli rivayet ise; Petiot’un kokteyli hazırladığı müşterisi Smirnoff ailesinden Vladimir Smirnov’dur. Ancak Vladimir ismi İngilizcede kolay telafuz edilmediği için içki, Bloody Mary olarak isimlendirmiştir.

Çeşitleri

Kokteyl, farklı içeriklerle çeşitli şekillerde hazırlanmaktadır. Bunlardan bazıları:

  • Cin ile hazırlanan, Red Snapper veya Ruddy Mary; 
  • Absent ile hazırlanan, Kanlı Peri (Bloody Fairy),
  • Tekila ile hazırlanan, Bloody Maria,
  • Clamato suyu içeren, Ceasar,
  • Arak ile hazırlanan, Bloody Queen Miryam olarak adlandırılır.
  • Özellikle Avustralya’da hazırlanan ve alkol içermeyen kokteyl ise, Bloody Virgin Mary ismini taşır.

Bloody Mary, içerdiği birçok uyarıcı baharattan dolayı akşamdan kalmalığı hafiflettiği düşünüldüğü için, günümüzde sabahları da tüketilmektedir.

Orijinal Bloody Mary ve Tarifi

Orijinal Bloody Mary’nin votka, domates suyu, Worcestershire sosu, karabiber, kereviz tuzu, Tabasco sosu ve limon suyu olmak üzere yedi malzemeden yapıldığına inanılmaktadır.

Malzemeler:

  • 1 tatlı kaşığı deniz tuzu (ya da kereviz tuzu)
  • 1 su bardağı parçalanmış buz
  • 1-2 shot bardağı votka (alkol miktarını damak zevkinize göre belirleyebilirsiniz)
  • 1-2 shot bardağı domates suyu
  • ½ shot bardağı limon suyu (damak zevkinize göre miktarı artırabilirsiniz)
  • 2 çizgi Worcestershire sosu
  • 1 ölçü Tabasco sosu (ya da acı biber sosu, damak zevkinize göre miktarı azaltıp artırabilirsiniz)
  • Bir tutam karabiber
  • Dilerseniz, bir sap kereviz ve 1-2 adet yeşil zeytin dolması

Hazırlanışı

  • Uzun bir bardağın kenarını tuzlayın. Bardağa buz parçalarını ekleyin.
  • Bir kokteyl karıştırıcısına (shaker) diğer malzemelerin tamamını ekleyin ve iyice sallayın. Karışımı bardağa koyun. 
  • Kokteyli kürdan kullanarak kereviz veya zeytin dolmalarıyla süsleyebilirsiniz. Ayrıca süsleme için maydanoz veya limon dilimleri de kullanabilirsiniz.
bloody mary

Bloody Mary genellikle uzun bir bardakta servis edilir. Ancak şarap kadehleri, martini kadehleri ve bira bardakları da servis için kullanılabilir.

Limon suyu yerine misket limonunun suyu kullanılabilir. Ayrıca kokteyle acı biber, kereviz tohumu, yaban turbu ve istiridye suyu gibi malzemeler eklenebilir.

Burcu Tur Yüksel

Tüm yazıları

E-bültenimize kaydolun.