Carpaccio
Carpaccio, incecik dilimlenmiş veya dövülmüş çiğ et veya balık tabağıdır. Genellikle parmesan peyniri, karper peyniri, roka, zeytinyağı ve çam tohumu ile lezzetlendirilerek hazırlanır ve iştah açıcı olarak servis edilir.
1950 yılında, Venedik’te bulunan Harry’s Bar’da Giuseppe Cipriani tarafından icat edilmiş ve yirminci yüzyılın ikinci yarısında dünyanın pek yerinde popüler hale gelmeye başlamıştır.
Dünya mutfağından yanlış telaffuz ettiğimiz yiyecekler arasında ilk sırada yer alan Carpaccio, ‘karpaçyo’ olarak telaffuz ediliyor.
Dana Carpaccio Hazırlamanın Püf Noktaları yazımıza buradan ulaşabilirsiniz.
Ciapatta
Ciapatta; Veneto İtalya’da bir fırıncı tarafından Fransız baget ekmeklerinin popülerliğine bir karşılık olarak buğday unu, su, tuz, maya ve zeytinyağından üretilmiş beyaz bir ekmek çeşidi.
Teliğe benzediği için ismini İtalyancada terlik anlamına gelen Ciapatta’dan alan ekmek, ‘çabata’ olarak telaffuz ediliyor.
İtalyan mutfağı ile ilgili detaylı bilgi edinmek için 10 Maddede İtalyan Mutfağı yazımızı okuyabilirsiniz.
Cordon Bleu
Kökenlerinin İsviçre’de bulunduğu düşünülen Fransa, Avusturya ve Almanya’da da farklı versiyonları bulunan Cordon Bleu, Cordon Bleu ya da Schnitzel peyniri ve salamla doldurulmuş dana etinden yapılan bir Fransız yemeği.
Türkiye’de de pek çok restoranın menüsünde rastladığımız Cordon Bleu’nun doğru telaffuzu ise, ‘Kordon Blö’.
Fransız mutfağı ile ilgili detaylı bilgi edinmek için 10 Maddede Fransız Mutfağı yazımızı okuyabilirsiniz.
Fajita
Fajita, Meksika ve Teksas mutfağında, buğday unu ya da mısır unuyla yapılmış tortilla ile servis edilen bir ızgara et yemeği. Orijinali dana etiyle yapılıyor olsa da, bugün tavukla, domuz etiyle ve karidesle yapılan çeşitleri de menülerde yer alabiliyor.
Yanlış telaffuz ettiğimiz yiyecekler arasında yer alan Fajita, ‘Fahita’ olarak telaffuz ediliyor.
Meksika mutfağı ile ilgili detaylı bilgi edinmek için 10 Maddede Meksika Mutfağı yazımızı okuyabilirsiniz.
Jalapeño
Jalapeño, Meksika menşeli bir bitki ve capsicum annuum türünden bir cin biber varyetesidir. İsmini, geleneksel olarak yetiştirildiği, Meksika Veracruz’da bulunan Jalapa’dan alır.
Jalapeño’nun doğru telaffuzu ise, ‘Haluhpenyo’.
Mozzarella
Sıklıkla kullandığımız ve yanlış telaffuz ettiğimiz yiyeceklerden biri de Mozzarella.
Genellikle dilimlenmiş olarak servis edilen ya da İtalyan mutfağı başta olmak üzere, pek çok Avrupa ülkesi mutfağında yemeklerde kullanılan bir peynir çeşidi olan Mozzarella, İtalyancada kesmek anlamına geliyor.
Peynirin doğru telaffuz edilme şekli ise, ‘Motzarella’.
Ratatouille
‘Ratatü’ olarak telaffuz edilen Ratatouille, Fransız mutfağına ait olan, geleneksel bir haşlanmış sebze yemeğidir.
Ravioli
İtalyan mutfağının geleneksel yemeklerinden biri olan Ravioli, ince makarna hamuruyla sarılmış dolgulu bir makarna türüdür. Bizim kültürümüzde, mantıyla eşleştirilebilir.
Genellikle et suyuyla veya sosla servis edilen Ravioli, kare, dairesel veya yarı dairesel biçimde yapılabilir.
Ravioli’nin doğru telaffuz ediliş şekli ise, ‘Ravyoli’.
Tagliatelle
Emilia-Romagna ve Marche İtalya’da yapılan geleneksel bir makarna türü olan Tagliatelle, genellikle 6,5 ile 10 mm genişliğinde, uzun ve düz şekilde kesilmiş makarna çeşididir.
Günümüzde restoranların yanı sıra evlerimizde de pişirdiğimiz Tagliatelle’nin doğru telaffuzu, ‘Talyatelle’dir.
Quesadilla
Meksika mutfağına ait bir yiyecek olan Quesadilla ile, pek çok restoranın menüsünde karşılaşıyoruz.
Quesadilla, tortillanın içine peynir başta olmak üzere pek çok malzeme doldurularak yapılır. Yarım ay şeklinde servis edilir. İsmini, İspanyolcada peynir anlamına gelen queso kelimesinden alır.
Quesadilla’nın doğru telaffuz edilişi ise, ‘Kesediya’dır.
