Evde Kolaylıkla Yapabileceğiniz 10 Sokak Yemeği Tarifi

Islak Hamburger

Malzemeler

• 4 adet hamburger ekmeği

Köfte için:

• Yarım kg kıyma
• 1 adet yumurta
• 1 adet soğan
• 4-5 dal maydanoz
• 2 yemek kaşığı galeta unu
• Tuz ve karabiber

Sos için:

• 5 adet domates
• 3-4 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 12-3 yemek kaşığı ketçap
• Ayçiçek yağı ya da zeytinyağı
• Tuz ve karabiber

Yapılışı

• Köfte malzemelerini bir kapta yoğurun. Dilerseniz kabın üzerini streç film ile kapatıp 1-2 saat buzdolabında dinlendirebilirsiniz.
• Daha sonra iri parçalar koparın ve hamburger köftesi şekli verin.
• Yağsız, yapışmaz bir tavada ya da ızgarada hafif sulu kalacak şekilde pişirin.
• Sos malzemelerinin tamamını mutfak robotundan geçirerek püre haline getirin ve 1-2 yemek kaşığı sıvı yağda pişirin.
• İkiye ayırdığınız hamburger ekmeklerini pişen domates sosuna iyice batırıp çıkarın ve köfteleri ekmeklerin arasına yerleştirin.
• Köfteleri pişirdiğiniz tavaya iyice ıslattığınız fırın kağıdını koyun, üzerine hamburgerleri yerleştirin, tavanın kapağını kapatın ve hamburger ekmekleri iyice yumuşayana ve ıslanana kadar pişirin.

Afiyet olsun!

Kokoreç

Malzemeler

• 1 kg kokoreç
• 4 adet ekmek
• Tuz, karabiber, toz kırmızı biber, pul biber ve kimyon

Yapılışı

• Genellikle büyük marketlerde doğranmış şekilde satın alabileceğiniz bir kg kokoreci geniş bir tavada çevirerek iyice pişirin. (Eğer dolama kokoreç aldıysanız, ince dilimler haline kesmelisiniz.)
• Pişen kokoreci keskin bir bıçakla ince ince doğrayın ve doğradıktan sonra birkaç dakika daha pişirin.
• Kokoreci tavadan almadan önce içine baharatları ekleyin ve iyice karıştırın. İsteğinize göre kekik gibi başka baharatlar da ilave edebilirsiniz.
• İkiye böldüğünüz ekmeklerin içini açın ve hazırladığınız karışımı ekmeklerin arasına koyun.
• Dilerseniz ekmeğin arasına küp küp doğramış domates ve biber de ilave edebilirsiniz.

Tavuk Tantuni

Malzemeler

• 4 adet lavaş
• 3-4 adet tavuk göğsü
• Sıvı yağ
• Tuz, karabiber, kimyon, kırmızı toz biber
• 1-2 adet kuru soğan
• 2-3 adet domates
• Yarım demet maydanoz
• 2 adet limon

Yapılışı

• Tavukları küçük küçük küp şeklinde doğrayın ve haşlayın.
• Soğanları yarım ay şeklinde doğrayın, maydanozları ince ince kıyın. Maydanoz ve soğanları üzerine tuz ekleyerek iyice karıştırın.
• Domatesleri küp küp doğrayın.
• Haşladığınız tavukların suyunu süzün. Bir tavada 1-2 yemek kaşığı sıvı yağı ısıtın ve tavukları iyice kavurun.
• Dilerseniz lavaşları ısıtın ve lavaşların üzerine domates ile maydanoz-soğan karışımını yayın. Son olarak üzerine tavukları ekleyin ve dürüm yapın.

Afiyet olsun!

Not: Dana etli tantuni yapmak için tavuk yerine 750 gr. incecik doğranmış dana eti ve sıvı yağ yerine tereyağı kullanabilirsiniz.

Lahmacun

Malzemeler

Hamuru için:

• 1 kg un
• 3,5 su bardağı ılık su (daha yumuşak bir hamur elde etmek için dilerseniz 2 su bardağı su ve 1,5 su bardağı süt kullanabilirsiniz)
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 paket kuru maya

Harcı için:

• Yarım kg kıyma
• 3-4 adet soğan
• 4 adet domates
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Yarım demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı isot
• 1 tatlı kaşığı pul biber (dilerseniz acı pul biber)
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1-2 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı sıvı yağ
• Dilerseniz 1 adet yeşil biber ekleyebilirsiniz

Yapılışı

• Geniş bir yoğurma kabına unu, tuzu ve mayayı ekleyip karıştırın. Üzerine azar azar suyu ve sütü ekleyerek hamuru yoğurun. Ele yapışmayan, kulak memesi kıvamında bir hamur elde ettiğinizde hamuru sıcak bir yerde bir saat kadar üzerini kapatıp dinlendirin.
• Önce soğanları ve biberi mutfak robotundan geçirin. Ardından maydanoz ve domatesi ekleyip malzemeleri yeniden mutfak robotundan geçirin.
• Kıyma ile tüm harç malzemelerini iyice karıştırın.
• Hamurunuz kabardıktan sonra 18-20 beze yapın ve üzerlerini bir bezle örtün.
• Bezeleri merdane yardımıyla açın ve açtığınız hamurların üzerine harcı yayın.
• Önceden 250 derecede ısıttığınız fırında lahmacunlarınızı pişirin.

Kumpir

Malzemeler

• Kişi sayısı kadar orta boy patates

Her bir patates için;

• 1-2 tatlı kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı kaşar peynir
• 1 yemek kaşığı kornişon turşu
• 1 yemek kaşığı garnitür
• 1 tatlı kaşığı haşlanmış tane mısır
• 1 tatlı kaşığı dilimlenmiş siyah zeytin
• 1 tatlı kaşığı dilimlenmiş yeşil zeytin
• 1 yemek kaşığı dilimlenmiş sosis (haşlanmış ya da kızartılmış)
• 1 yemek kaşığı rus salatası
• Bir tutam tuz
• Ketçap ve mayonez

Yapılışı

• İyice yıkadığınız ve alüminyum folyoya ya da fırın kağıdına sardığınız patatesleri 250 derecede ısıttığınız fırında yumuşayıncaya kadar pişirin.
• Patatesler pişerken içine koyacağınız malzemeleri hazırlayın. Yukarıdaki listede yer alan malzemeler örnektir, dilediğiniz malzemeleri çıkartabilir ve farklı malzemeler ekleyerek kumpirin içini hazırlayabilirsiniz.
• Pişen patatesleri henüz sıcakken ortadan ikiye kesin içine kaşar peynir ve tereyağını ekleyip patateslerle iyice harmanlayın.
• Hazırladığınız patatesin üzerine dilediğiniz malzeme ve sosları ekleyerek servis edebilirsiniz.

Nohutlu Tavuklu Pilav

Malzemeler

• 1,5 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 2-3 yemek kaşığı tereyağı
• 2 adet haşlanmış tavuk göğsü
• Yaklaşık 2,5 su bardağı sıcak su
• Tuz ve karabiber

Yapılışı

• Tavukları iyice haşlayın ve sonrasında elinizle ya da bıçak yardımıyla didin. Haşlama suyunuzdan bir çay bardağı ayırın.
• Bir gece önce ıslattığınız nohudu haşlayın.
• Pirinci yıkayın ya da yarım saat kadar sıcak suda bekletin.
• Geniş bir tencerede tereyağını eritin, içine pirinci ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Daha sonra nohudu ve tuzu ekleyin. Üzerine sıcak suyu ilave ederek pilavı pişmeye bırakın.
• Pilav pişerken bir tavada 1-2 yemek kaşığı sıvı yağı ısıtın ya da tereyağı eritin. İçine tavukları, bir çay bardağı tavuk suyunu ve baharatları ekleyin. Tavuklar suyunu çektikten sonra kısa bir süre daha kavurun ve tavayı ocaktan alın.
• Pilavınızı üzerine bir miktar tavuk ekleyerek servis edin.

Midye Dolma

Malzemeler

• 50 adet midye
• 2-3 adet limon
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı su

Harcı için:

• 2 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı karabiber
• Yarım yemek kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı yenibahar

Yapılışı

• Aldığınız midyelerin kabuğunu bulaşık süngerinin sert kısmıyla iyice temizleyin ve geniş bir tencereye tek sıra halinde dizin. Üzerine 1 su bardağı su ekleyin ve midyeler bir bıçak yardımıyla açılacak kıvama gelene kadar pişirin ve suyu süzün. (İçleri tamamen pişmemeli. Bu yüzden su ısındıktan kısa bir süre sonra ocaktan alabilirsiniz.)
• Midyeleri açarken kabukları birbirine bağlayan sinirleri kesin ve midye açıldığında midyenin sakalı denen küçük yosun parçasını elinizle temizleyin ve kabukları kapatın. Ardından midyeleri soğuk sudan geçirin.
• Soğanı iyice kıyın, sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından diğer malzemeleri ilave edin ve bir su bardağı suyla pişirin. Midyelerle de pişecekleri için iyice pişmelerini beklemeden ocaktan alın.
• Midyeleri ortalarından ayırarak içlerini doldurun ve kabuklarını kapatın.
• Tencereye yerleştirdiğiniz midyelerin üzerine 1 çay bardağı sıvı yağ ve 1 su bardağı suyu ekleyin ve kısık ateşte 20 dakika kadar pişirin.
• Ilıdıktan sonra buzdolabında iyice soğuttuğunuz midye dolmalarınız yemeye hazır! Üzerine limon sıkarak tüketebilirsiniz.

Balık Ekmek

Malzemeler

• 2 adet ekmek
• 4 parça (0,5 – 1 kg) uskumru fileto (mevsime göre levrek, istavrit, hamsi ya da palamut da tercih edebilirsiniz)
• 1 adet kuru soğan ya da kırmızı soğan
• Yarım demet maydanoz
• Tuz, karabiber, pul biber
• Zeytinyağı

Yapılışı

• Yıkadığınız maydanozları iri iri doğrayın.
• Soğanları yarım ay şeklinde doğrayın.
• İki tarafına da zeytinyağı sürdüğünüz balıkları ızgarada pişirin.
• Soğanı, maydanozu ve baharatları bir kapta iyice harmanlayın.
• İkiye kestiğiniz ekmeklerin içine soğan-maydanozu yayın ve balığı ekleyin.
• Dilerseniz ekmeğin içine roka, tere gibi yeşillikler ekleyebilir veya balığın üzerine limon sıkabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Tükürük Köftesi

Malzemeler

• 500 gr kıyma
• 5 dilim bayat ekmek içi
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz, karabiber ve kimyon

Yapılışı

• Soğanları rendeleyin ya da mutfak robotundan geçirin.
• Ekmek içlerini mutfak robotundan geçirin ve suyla hamur haline gelecek şekilde ıslatın.
• Kıymayı ekmek içi, soğan, sıvı yağ ve baharatlarla iyice yoğurun.
• Hazırladığınız köfte harcını 1 saat kadar buzdolabında dinlendirin. Daha sonra elinizle küçük parçalar kopartarak şekil verin ve ızgarada ya da ısıttığınız ızgara tavasında kızartın.
• Köftelerinizi ekmek arasına yarım ay şeklinde doğranmış kuru soğan, maydanoz ve közlenmiş biber koyarak tüketebilirsiniz.

Sokak Simidi

Malzemeler

• 4 su bardağı un
• 1 paket kuru maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı ılık süt

Üzeri için:

• Susam
• Yarım çay bardağı pekmez
• Yarım çay bardağı su

Yapılışı

• Unu, mayayı, tuzu ve şekeri geniş bir yoğurma kabında karıştırın. Üzerine suyu, sütü, çırptığınız yumurtayı ekleyin ve hamuru yoğurun.
• Hamur elinize yapışmayacak kıvama geldiğinde üzerini örtüp bir saat sıcak bir yerde dinlendirin.
• Pekmezi suyu karıştırın. Susamları hafifçe kavurun.
• Hamur mayalandıktan sonra küçük bezeler koparın ve çubuk haline getirip iki ucunu birleştirin.
• Hazırladığınız halkaları önce pekmezli suya ardından da susama bulayın ve fırın kağıdı serdiğiniz tepsiye dizin.
• 180 derecede ısıttığınız fırında simitlerinizi pişmeye bırakın.

BONUS

10 Adımda Kolay Pizza Tarifi ve 10 Adımda Etsiz Çiğ Köfte Tarifi yazılarımız da ilginizi çekebilir.

Not: Görseller temsilidir.