Zencefilli Sebze Çorbası
Malzemeler
- 1 adet soğan
- 2 adet kırmızı biber
- 1 adet havuç
- 1 adet kabak
- 1 adet patates
- 1 adet domates
- 4-6 diş sarımsak
- 1 adet kereviz
- 1 çay kaşığı toz zencefil
- Bir tutam taze nane
- Tuz
- Su
- Zeytinyağı
Yapılışı
Bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Önce küp küp doğradığınız soğanı, ardından kırmızı biberleri ve havucu 5-10 dakika kadar kavurun. Sonrasında yine iri bir şekilde küp küp doğradığınız diğer sebzeleri ve 1 litre suyu tencereye ekleyin. Su kaynadıktan ve sebzeler piştikten sonra hazır olan çorbayı blenderdan geçirin.
Bir tavada zeytinyağını ısıtın, içine doğradığınız taze naneyi atın ve birkaç saniye sonra tavayı ocaktan alın.
Çorbanızı üzerine zeytinyağı-nane sosundan dökerek servis edebilirsiniz.
Sütlü Tarhana Çorbası
Malzemeler
- 1 litre süt
- Yarım su bardağı su
- 4 yemek kaşığı tarhana
- 3-4 yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı
Yarım su bardağı suda tarhanayı eritin. Tereyağını bir tencerede eritin. Eriyen tereyağına tarhanayı ekleyin ve kavurun.
Kavrulan tarhananın üzerine sütü yavaş yavaş ekleyin.
Not: Tarhanaların topaklanmaması için çorbayı kaynayana kadar sürekli karıştırmaya dikkat edin.
Havuçlu Pancar Çorbası
Malzemeler
- 1 adet pancar
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet havuç
- 1-2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı mısır unu
- 2-3 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz & Karabiber
Yapılışı
Pancarı soyun ve jülyen doğrayın. Fırın tepsisine dizin, üzerine tuz ve karabiber serpin ve önceden ısıttığınız fırında 10 dakika pişirin.
Bir tencerede tereyağını eritin. Küp küp doğradığınız soğanı tereyağında kavurun. Üzerine halka halka ya da jülyen doğradığınız (havucun uzunluğuna göre dilimleri ikiye ya da üçe bölebilirsiniz) havuçları, pancarı, sarımsağı ve mısır ununu ekleyip kavurun.
Un kavrulduktan sonra üzerine yeterince su ekleyip çorbanızı pişirin.
Dilerseniz çorba piştikten sonra blenderdan geçirebilirsiniz.
Pırasalı Ispanak Çorbası
Malzemeler
- 1 adet kuru soğan
- 1-2 diş sarımsak
- 1 su bardağı kıyılmış pırasa
- 1 su bardağı kıyılmış ıspanak
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz
- Karabiber
Yapılışı
Bir tencerede tereyağını eritin. Soğanı ve sarımsağı tereyağında kavurun. Ardından ıspanakları ekleyin ve bir süre daha kavurun. Son olarak, pırasa ve yeterince soğuk su ekleyerek çorbayı pişirin.
Çorba pişmek üzereyken tuz ve karabiber ilave edin.
Çorba piştikten sonra, blenderdan geçirin.
Taze Fasulye Çorbası
Malzemeler
- 1 kg taze fasulye
- 2-3 diş sarımsak
- 2 çorba kaşığı un
- 4 çorba kaşığı tereyağı
- Tuz
- 1-2 çay kaşığı toz zerdeçal
Yapılışı
Bir tencerede tereyağını eritin. Unu tereyağında kavurun. Tereyağı kavrulduktan sonra üzerine kıydığınız sarımsakları ekleyin ve bir süre daha kavurun. Ardından tencereye ayıkladığınız fasulyeler ile yeterince su ekleyin.
Fasulyeler yumuşadıktan sonra, çorba pişmek üzereyken baharatları ekleyin. Piştikten sonra ise, blenderdan geçirerek servis edebilirsiniz.
Acılı Ekşili Çorba
Malzemeler
- 1 adet kabak
- 1 adet havuç
- 10-12 yaprak beyaz lahana
- 8-10 adet mantar
- 50 gr soya filizi (isteğe göre)
- 1 adet kapya biber
- 2-3 dal taze soğanın yeşil kısımları
- 100 gr tavuk göğsü (dilerseniz 50-100 gr da daha bonfile ekleyebilirsiniz)
- 1 su bardağından biraz az soya sosu
- Yarım çay bardağı beyaz sirke (eğer zencefilli sos kullanmayacaksanız, pirinç sirkesi de kullanabilirsiniz)
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1-2 yemek kaşığı acı sos
- 6 yemek kaşığı ayçiçek yağı (dilerseniz zeytinyağı ile susam yağını ya da susam yağı ile ayçiçek yağını karıştırarak da kullanabilirsiniz
- 1,5 litre tavuk suyu ve su karışımı
- 2-3 çay kaşığı pul biber
- 1-2 çay kaşığı karabiber
Zencefilli Sos
- 100 gr zencefil
- 100 gr limon tuzu
- 50 ml su
Yapılışı
Zencefilli sos malzemelerini mutfak robotundan geçirin ve süzün.
Mısır nişastasını soğuk su ile açın.
Et, tavuk ve sebzeleri jülyen doğrayın.
Bir tencerede yağı kızartın. Önce eti yağda soteleyin. Etlerin rengi değişince tavuğu ekleyin ve sularını çekinceye kadar et ve tavuğu kavurun.
Lahanayı ayrı bir tencerede haşlayın, yumuşamaya başladığında sudan çıkartın.
Diğer tüm sebzeleri kavrulan et ve tavuğun üzerine ekleyin. Karışımı birkaç dakika soteleyin.
Sebzeler diriliğini kaybettiğinde üzerine soya sosunu, acı sosu, 2-3 yemek kaşığı zencefil sosunu ya da pirinç sirkesini ekleyin. Son olarak 4 bardak su ilave edin.
Çorba kaynadığında erittiğiniz nişastayı yavaşça ekleyin ve çorbayı karıştırarak pişirmeye devam edin. Bu aşamada dilerseniz 1 çırpılmış yumurta da ekleyebilirsiniz.
Kaynayan çorbaya 4 bardak daha sıcak su ilave edin. Baharatları ekleyin.
Doğradığınız taze soğanları çorbanın üzerine serperek servis edebilirsiniz.
Not: Çorbanız pişerken tadını sık sık kontrol ederek acılık ve ekşilik oranını ayarlayabilirsiniz.
Bezelyeli Enginar Çorbası
Malzemeler
- 2 adet soğan
- 3-4 diş sarımsak
- 4 adet taze enginar
- 1 su bardağı taze bezelye
- Yaklaşık 1 limonun suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı tavuk suyu (isteğe bağlı)
- Bir tutam dereotu
- Tuz
Yapılışı
Zeytinyağını, tereyağını, soğanı ve sarımsakları bir tencerede kavurun. Üzerine enginarları, limon suyunu ve yeterince su ekleyin. Enginarlar yumuşayıncaya kadar pişirin.
Unu dilerseniz tavuk suyuyla dilerseniz suyla eritin, çorbaya ilave edin. Ardından tuz ekleyin ve çorbayı blenderdan geçirin.
Ardından bezelyeleri ilave edin ve yumuşayıncaya kadar çorbayı pişirin.
Çorbanın üzerine zeytinyağı gezdirerek veya kıyılmış dereotu serperek servis edebilirsiniz.
Pırasalı Karnabahar Çorbası
Malzemeler
- 1 adet kuru soğan
- 2 dal kıyılmış pırasa
- 1 kase kıyılmış karnabahar
- 2 dal kıyılmış taze soğan
- 1 kase kıyılmış beyaz lahana
- File badem (arzu ettiğiniz kadar)
- 1 yemek kaşığı mısır unu
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
İsteğe göre, 2 dilim pastırma (servis için)
Yapılışı
Bir tencereye yağları, pırasayı ve lahanayı koyun, orta ateşte soteleyin. Daha sonra üzerine unu ekleyin ve bir süre daha soteleme işlemine devam edin.
Unun kokusu çıktıktan sonra üzerine karnabaharı ve tüm malzemelerin üzerini örtecek kadar suyu ilave edin. Kaynayıp tüm sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Pişen çorbayı blenderdan geçirin.
Dilerseniz servis ederken, arkalı önlü kıtırlaşana kadar pişirdiğiniz pastırmayı ufak ufak doğrayıp çorbanın üzerine serpebilirsiniz.
Soğan Çorbası
Malzemeler
- 2 adet kase büyüklüğünde sert ekmek
- 4 adet soğan
- 3-4 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı elma sirkesi
- 1-1,5 lt tavuk suyu (arzuya göre)
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı kuru kekik
- Tuz & Karabiber
Yapılışı
Bir tencereye yağları, soğanı ve sarımsağı koyun ve soteleyin. Soğanlar pembeleştikten sonra üzerine toz şekeri ve tavuk suyunu ya da sıcak suyu ilave edin ve çorbayı pişmeye bırakın.
Bir başka tencerede unu kavurun ve sonrasında soğumaya bırakın.
Pişmeye başlayan çorbaya suyla karıştırdığınız unu ekleyin ve çorbayı karıştırarak pişirmeye devam edin.
Kalan tüm malzemeyi çorbaya ekleyin ve çorba bir miktar kıvam alıncaya kadar kaynatın.
İçini oyduğunuz ekmeklerin kenarına kaşar peynir serpin ve peynir kızarıncaya kadar fırında ısıtın.
Pişen çorbayı ekmeklerin içine doldurarak servis edin.
Kremalı Sarımsaklı Çorba
Malzemeler
- 1 adet soğan
- 2 adet havuç
- 3-4 diş sarımsak
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 200 ml krema
- 2 yemek kaşığı un
- 6 bardak sıcak su (dilerseniz 1-2 bardak et suyu ile sıcak suyu karıştırabilirsiniz)
Sos Malzemeleri
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Yapılışı
Bir tencerede yağı ısıtın. üzerine küp küp doğradığınız soğanı ekleyin ve kavurun. Ardından yine küp küp doğranmış havuçları ve ince ince kıyılmış sarımsakları ekleyin ve biraz soteleyin.
Daha sonra unu ilave edin ve bir süre kavurun. Üzerine suyu ekleyin ve havuçlar yumuşayana dek çorbayı pişmeye bırakın.
Pişen çorbayı blenderdan geçirin. Üzerine kremayı ekleyin ve birkaç dakika daha kaynatın.
Kızarttığınız tereyağı ve toz biberi çorbanın üzerine dökerek servis edebilirsiniz.
Not: Görseller temsilidir.
