Baharatlı Karpuzlu Dondurma
8-10 Kişilik
- 1 su bardağı şeker
- 1 su bardağı taze limon suyu
- 1,5-2 su bardağını dolduracak kadar karpuz
- 1,5 çay kaşığı acı pul biber ya da 1,5-2 çay kaşığı toz tarçın
Limon suyuyla şekeri, şeler eriyene kadar karıştırın. Üzerine karpuzu ve acı pul biberi ya da tarçını ekleyin ve karışımı püre haline getirin.
Püreyi kişi sayısına göre dondurma kalıplarına dökün. En az 8 saat dondurucuda bekletin.
Ekşi-Tatlı Serinletici
6 Kişilik
- 6 su bardağı çekirdeksiz karpuz parçası
- 4 yemek kaşığı püre haline getirilmiş ya da konsantre misket limonu
- 2 yemek kaşığı taze limon suyu
- 1,5 bardak kırılmış buz
Tüm malzemeleri bir karıştırıcıya (shaker) koyun ve püre haline gelinceye kadar çalkalayın. Gerekirse içine 2-3 yemek kaşığı soğuk su ekleyebilirsiniz.
Karışımı bir sürahiye aktarın, içine buz küpleri ekleyin.
Servis yaparken dilerseniz her bir bardağa biraz votka ilave edebilir ve bardakları misket limon dilimleriyle süsleyebilirsiniz.
Domatesli Karpuzlu Granita
6 Kişilik
- 6 su bardağı ince dilimlenmiş karpuz
- 2 su bardağı küçük küçük doğranmış cherry domates
- Yaklaşık 1 su bardağı su
- Yarım bardak bal
- 2 yemek kaşığı elma sirkesi
- Yarım çay kaşığı tuz
- Süslemek için fesleğen yaprakları
Karpuzu, domatesi, suyu, balı, sirkeyi ve tuzu homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Karışımı bir kaba aktarın ve dondurucuya koyun. Granita üzerinde buz kristalleri oluşturmak için sat başı bir çatal yardımıyla karışımı iyice karıştırın.
Yaklaşık 6 saat sonra granitanızı bardak ya da dondurma kaplarında, üzerlerini birkaç fesleğen yaprağıyla süsleyerek servis edebilirsiniz.
Karpuzlu Buzlu Çay
8 Kişilik
- 8 su bardağı kaynar su
- 8 adet çay poşeti
- Küçük üçgenler halinde kesilmiş 8 adet karpuz dilimi
- 1 demet taze fesleğen yaprağı
Isıya dayanıklı bir sürahiye kaynar suyu ve çay poşetlerini koyun. 10 dakika çayın demlenmesini bekledikten sonra çay poşetlerini sürahiden çıkarın. Oda sıcaklığına gelinceye kadar çayın soğumasını bekleyin, daha sonra buzdolabında soğutun.
Servis yapmadan önce her bir bardağa bir dilim karpuzu küçük küçük doğrayın. Üzerine çayı ve buz küplerini ekleyin.
Bardakları fesleğen yapraklarıyla süsleyin.
Karpuzlu Jöle
6 Kişilik
- 6 kilogram karpuz (kabukları dahil)
- 100 gram jelatin (sade jöle)
- Yarın su bardağı toz şeker
- Yarım fincan taze limon suyu
- Dondurma kabını yağlamak için bir miktar kanola yağı ya da sıvı yağ
Karpuzu büyük parçalar halinde, kabuksuz olarak kesin ve mutfak robotuyla püre haline getirin. Elde ettiğiniz püreyi bir bez yardımıyla ya da ince bir süzgeçle süzün. Yaklaşık 3 su bardağı karpuz suyu elde etmiş olacaksınız.
Küçük bir kapta jelatin ile 1 bardak karpuz suyunu karıştırın. 3 dakika bekleyin.
Küçük bir tencerede, orta ateşte kalan karpuz suyunu ve şekeri, şeker eriyinceye kadar ısıtın. Jelatin karışımı ile limon suyunu karışıma ekleyip iyice çırpın. Elde ettiğiniz karışımı ateşten alın.
Cam pişirme kabını hafifçe yağlayın. Karışımı dökün ve en az 8 saat boyunca soğutun.
Servis yaparken jöleyi küpler ya da baklava dilimleri şeklinde kesebilirsiniz.
Karpuzlu Naneli Serinletici
4 Kişilik
- 4 su bardağı çekirdeksiz karpuz parçası (yaklaşık 1 kilogram)
- 1,5 su bardağı limonata
- Yarım su bardağı taze nane
Bir karıştırıcıda karpuz ile limonatayı püre haline getirin. Dilerseniz süzebilirsiniz. Karışıma naneleri ekleyin, karıştırın ve buz ekleyerek servis edin.
Kokteyl hazırlamak için karışıma votka ya da tekila ekleyebilirsiniz.
Karpuz Salatası
4 Kişilik
- 4-6 dilim ince dilimlenmiş jambon
- Kabukları dahil, 3 kg karpuz
- 6 adet orta boy turp
- 4 adet yeşil soğan
- Bir tutam taze nane yaprağı
- ¼ su bardağı tuzlu yer fıstığı ya da badem
- 2 yemek kaşığı taze limon suyu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz ve karabiber
Fırını 180 derecede ısıtın. Jambon dilimlerini bir fırın tepsisine dizin ve gevrek oluncaya dek 5-10 dakika kadar pişirin.
Karpuzu küp küp doğrayın ve servis tabaklarına alın. Üzerine küçük küçük doğradığınız diğer sebzeleri ekleyin ve yer fıstığını ya da bademi ekleyin. Son olarak limon suyunu, zeytinyağını, tuzu ve karabiberi ekleyin ve malzemeleri karıştırın.
Servis yaparken üzerine jambon dilimlerini ekleyin.
Karpuzlu Naneli Meyve Suyu
8 Kişilik
- Nane Şurubu: 2 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı su, 1 su bardağı nane yaprağı
- Meyve Suyu: 8 su bardağı doğranmış çekirdeksiz karpuz, 2 su bardağı su, 1 su bardağı taze limon suyu
Bir tencerede şeker ve suyu, şeker eritinceye kadar çırparak ısıtın. Ateşten alın ve nane yapraklarını ekleyin. 15 dakika karışımın soğumasını bekleyin. Soğuyan karışımı süzün, üzerine bir tutam daha nane ekleyerek soğumaya bırakın.
Soğuyan nane şurubunu bir karıştırıcıya koyun, iyice karıştırın ve büyük bir sürahiye süzün.
Sürahiye suyu, limon suyunu ve mutfak robotuyla püre haline getirdiğiniz karpuzu ekleyin.
İçeceğinizi iyice karıştırın, içine buz ekleyin. Nane yapraklarıyla süsleyerek servis yapabilirsiniz.
Karpuzlu Hellim Salata
4-6 Kişilik
- 1 adet orta boy karpuz
- 300 gr kalın dilimler halinde doğranmış Hellim peyniri
- ¼ fincan ve ayrıca 3 yemek kaşığı limon suyu
- 2 yemek kaşığı ince doğranmış zencefil
- 2-3 adet arpacık soğan
- 4 su bardağı doğranmış roka
- ¼ su bardağı kavrulmuş, tuzlu yer fıstığı
- 1 çay kaşığı bal
- Zeytinyağı
- Tuz
Karpuzu kabukları üzerinde kalacak şekilde, üçgen şeklinde ve 1 parmak kalınlığında kesin. Fırını 180-200 derecede ısıtın.
Karpuz dilimlerini ve Hellim peynirlerini bir fırın ızgarasına dizin.
Bir kapta 3 yemek kaşığı limon suyunu, 2 yemek kaşığı zeytinyağını, 1 yemek kaşığı zencefili ve tuzu karıştırın. Karışımı peynir ve karpuz dilimlerinin üzerine sürün. 30 dakika dinlendirin.
Bir kaba doğradığınız arpacık soğanları, balı, kalan limon suyunu, ¼ su bardağı zeytinyağını, 1 çorba kaşığı zencefili ekleyin ve karıştırın.
Karpuz ve peynir dilimlerinin her iki tarafını da 1-2 dakika kadar, karpuz hafifçe yumuşayıncaya ve peynir dilimleri kızarıncaya kadar pişirin. (Ayrı ayrı pişirebilirsiniz.)
Büyük bir tepsiye rokayı serin. Üzerine karpuz dilimlerini ve küp küp kestiğiniz hellim peynirlerin koyun. Hazırladığınız sosu salatanın üzerine dökün. Fıstıkları da salatanın üzerine serperek servis edebilirsiniz.
Zencefilli Limonlu Karpuz Salatası
4 Kişilik
- 1 adet büyük boy karpuz
- ¼ fincan limon suyu
- 1 adet limon kabuğu rendesi
- 1 yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil
Karpuzları ince ince ya da küp küp dilimleyin. 1 limon kabuğunu rendeleyin ve üzerine rendelenmiş zencefil ile ¼ fincan limon suyunu ekleyin, karıştırın.
Hazırladığınız sosu servis tabağına aldığınız karpuzların üzerine dökün. Salatayı hemen servis edebilir ya da birkaç saat buzdolabında dinlendirebilirsiniz.
Not: Görseller temsilidir.
