Rom, şekerkamışı suyunun ya da melasının mayalandırılıp damıtılmasıyla elde edilen yüksek alkollü bir içkidir.
Şekerkamışı suyu ya da melasının damıtılmasının ardından elde edilen vinas, su ile karıştırılarak şıra üretilir. Şıra, 2-5 gün arasında mayalandırılır. Ardından meşe fıçılarda dinlendirilir ve süzülür. Süzme işleminin ardından içmeye hazır hale gelir.
Alkol oranı en az %37,5’tur.
İlk üretildiği yıllarda Kill-Devil, yani şeytan öldüren olarak da isimlendirilen romun ismi, 16. yüzyılda Karayip Adalarında yaşayan yerlilerin dilinde içecek anlamına gelen rumbullion sözcüğünden gelmektedir.
İngilizcede Rum, İspanyolcada Ron, Fransızcada Rhum olarak isimlendirilir.
Yaygın olarak Orta ve Güney Amerika’da üretilse de şekerkamışı yetiştirilen pek çok ülkede de üretilmektedir.
İlk üretim yeri Küba’dır.
On yıl ve daha uzun süre meşe fıçıda dinlendirilen rom, sek olarak içilebilir.
Beş yıl civarında dinlendirilenler, sek içilebilirler ancak ağızda alkol tadı bırakma olasılığı vardır. Ağırlıklı olarak kokteyl yapımında kullanılırlar.
Dinlendirilme süresi daha kısa olanlar, daha serttir ve sek olarak içilmeleri tavsiye edilmez. Kokteyl yapımında ve karışımlarda kullanılırlar.
Roma tadını ve aromasını veren, meşe fıçıda bekletilme süresidir. Ayrıca kalitesi de bu bekletme süreci ile belirlenir.
En Bilinen Rom Markaları
Bacardi: İlk kez 1862’de üretilen Bacardi ismini, üreticisi Don Bacardy Maso’dan alıyor. 1960 Küba Devriminin ardından isim hakkı ve tesisleri ABD tarafından devralınan Bacardi, imalat yerini Nassau’ya taşımıştır. Bacardi hala, Nassau’nun yanı sıra Trinidad’da üretilir.
Captain Morgan: En popüler rom markalarından biridir. Nassau’da (Barbados) üretilen Captain Morgan, meşe fıçılarda dinlendirilir. Bu yüzden neredeyse tüm çeşitleri koyu renklidir. Yumuşak ve aromatik bir tada sahiptir. Yumuşak içimlidir. Sek olarak tüketilmesi önerilir.
Havana Club: Tüm dünyada tanınan ilk Küba romu Havana Club. Havana Club Reserva, ortalama 5 yıl dinlendirilir. Havana Club Blanco, Havana Club romları arasında en genç olandır. Diğer beyaz romlardan farklı olarak beyaz meşe fıçılarda dinlendirilir ve yumuşak içimlidir. Havana Club 7 Anos ise, isminden de anlaşılacağı üzere 7 yıl yıllandırılmıştır. Sek veya buzlu olarak içilebilir.
Çeşitleri
Blanco / Silver / Light
Hızlı bir şekilde mayalandırılır ve damıtılır. Rengi votka gibi renksiz ya da şeffafa yakındır. 1-3 yıl arasında yıllandırılır.
Kokteyllerde kullanılır. İçimi rahattır.
Akmeşe’de yıllandırılan romlar da açık renklidir.
Oro / Gold
Karamelle renklendirilir. Light romdan daha uzun süre olsa da kısa süre dinlendirilir. Yıllandırılma süresi 3-8 yıl arasındadır. Kokteyl yapımında kullanılabileceği gibi sek ya da buzla birlikte içilebilir.
Anejo / Dark
Rengini, yıllandırıldığı meşe fıçıdan alır. Koyu renklidir. Mayalandırılma ve dinlendirilme süresi uzun tutulur.
Bazı dark romlar kömür filtreden geçirilir. Bu şekilde üretilen romların içimi diğer dark romlardan daha serttir.
Akmeşe’de yıllandırılan romlar, ‘Anejo Blanco’ olarak isimlendirilir.
Sunum
Poor Rum (Sade Rom): Viski ya da konyak kadehinde, sek olarak servis edilir.
Rum on the Rocks: ‘On the rocks’ ismi verilen viski kadehlerinde buz ile servis edilir.
Rum & Water (Rom & Su): Genellikle Tumbler viski kadehinde, buz ve su eklenerek servis edilir.
En Fazla Tercih Edilen Kokteyller
Mojito: Rom, lime, soda, esmer şeker ve taze nane yapraklarından yapılan Mojito, en fazla tüketilen rom kokteyllerinden biri.
Cuba Libre: Rom, buz, kola ve lime kullanarak hızla hazırlayabileceğiniz rom kokteyli.
Daiquiri: ‘Hemingway’in Favorisi’ olarak da bilinen daiquiri, temelde rom, şeker şurubu ve limedan yapılıyor. Ancak içine meyve şurupları eklenerek çeşitlendiriliyor.
Pina Colada: Rom, hindistan cevizi ve ananas suyundan yapılıyor.
