Listemizde yer alan tüm tarifler 3/4 kişiliktir.
Zeytinyağlı Enginar
Malzemeler:
- 6 adet enginar
- 2 adet havuç
- 1 su bardağı bezelye
- 1 adet limon
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 2 su bardağı su
Tarif:
- Enginarları limonla ovup kararmalarını önleyin.
- Havuçları doğrayın ve bezelyelerle birlikte tencereye alın.
- Üzerine enginarları yerleştirin.
- Zeytinyağı, tuz, şeker ve suyu ekleyin.
- Orta ateşte enginarlar yumuşayana kadar pişirin.
Enginar Dolması
Malzemeler:
- 4 adet enginar
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- Tuz, karabiber
- 1 adet limon
Tarif:
- Enginarların içini temizleyin.
- Soğanı doğrayın ve zeytinyağında kavurun.
- Pirinç, kuş üzümü, dolmalık fıstık, tarçın, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.
- Enginarların içini bu harçla doldurun.
- Tencereye yerleştirip limon suyu ve su ekleyerek pişirin.
Enginar Çorbası
Malzemeler:
- 4 adet enginar
- 1 adet patates
- 1 adet soğan
- 1 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı süt
- Tuz, karabiber
- 4 su bardağı su
Tarif:
- Soğan ve sarımsağı zeytinyağında kavurun.
- Doğranmış enginar ve patatesi ekleyin.
- Su ekleyip sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
- Karışımı blenderdan geçirip süt ekleyin.
- Tuz ve karabiberle tatlandırarak servis edin.
Enginarlı Pilav
Malzemeler:
- 4 adet enginar
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 su bardağı su
- Tuz, karabiber
- Dereotu
Tarif:
- Soğanı doğrayıp zeytinyağında kavurun.
- Doğranmış enginarları ekleyin ve kavurun.
- Yıkanmış pirinci ekleyin ve kavurmaya devam edin.
- Su, tuz ve karabiber ekleyip kısık ateşte pişirin.
- Dereotuyla süsleyip servis edin.
Enginar Salatası
Malzemeler:
- 4 adet enginar
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet limon
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- Tuz, karabiber
- Maydanoz
Tarif:
- Enginarları haşlayıp doğrayın.
- Biberleri doğrayıp ekleyin.
- Limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.
- Maydanozla süsleyip servis edin.
Fırında Enginar
Malzemeler:
- 4 adet enginar
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
- Tuz, karabiber
- Limon
Tarif:
- Enginarları temizleyip limonlu suda haşlayın.
- Sarımsağı doğrayıp zeytinyağında kavurun.
- Enginarları fırın tepsisine yerleştirip üzerine sarımsaklı yağı gezdirin.
- Kaşar peyniri serpip 200 derece fırında kızarana kadar pişirin.
Enginar Graten
Malzemeler:
- 4 adet enginar
- 1 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- Tuz, karabiber
- Limon
Tarif:
- Enginarları haşlayıp doğrayın.
- Tereyağını eritip un ekleyin ve kavurun.
- Süt ekleyip karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
- Tuz, karabiber ve enginarları ekleyin.
- Karışımı fırın kabına alıp üzerine kaşar peyniri serpin.
- 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Enginar Kızartması
Malzemeler:
- 4 adet enginar
- 1 su bardağı un
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı galeta unu
- Tuz, karabiber
- Kızartmak için sıvı yağ
Tarif:
- Enginarları haşlayıp dilimleyin.
- Dilimleri önce una, sonra çırpılmış yumurtaya ve son olarak galeta ununa bulayın.
- Kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın.
- Kağıt havlu üzerinde fazla yağını alın ve sıcak servis edin.
Enginar Köftesi
Malzemeler:
- 4 adet enginar
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 su bardağı ekmek kırıntısı
- 1 adet yumurta
- Tuz, karabiber, kimyon
- Kızartmak için sıvı yağ
Tarif:
- Enginarları haşlayıp ezin.
- Soğan ve sarımsağı doğrayıp ekleyin.
- Ekmek kırıntısı, yumurta, tuz, karabiber ve kimyon ekleyip yoğurun.
- Karışımdan küçük köfteler yapın.
- Kızgın yağda kızartın ve sıcak servis edin.
Enginarlı Risotto
Malzemeler:
- 4 adet enginar
- 1 su bardağı arborio pirinci
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 su bardağı beyaz şarap
- 4 su bardağı tavuk suyu
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
- Tuz, karabiber
Tarif:
- Soğan ve sarımsağı doğrayıp zeytinyağında kavurun.
- Arborio pirincini ekleyip kavurun.
- Beyaz şarabı ekleyip çekene kadar karıştırın.
- Tavuk suyunu azar azar ekleyerek pirinç yumuşayana kadar pişirin.
- Haşlanmış ve doğranmış enginarları ekleyin.
- Tereyağı ve parmesan peynirini ekleyip karıştırın.
- Tuz ve karabiberle tatlandırarak servis edin.
Not: Görseller temsilidir.
Kapak Fotoğrafı: Photo by Siniz Kim on Unsplash
