Kış Sebzeleriyle Yapabileceğiniz 10 Leziz Yemek

Etli Lahana Sarması

Malzemeler

• 1 adet orta boy lahana
• Sıcak su

İç harç malzemeleri

• 1 çay bardağı pirinç
• 1 çay bardağı bulgur
• 1 fincan zeytinyağı ya da eritilmiş tereyağı
• 200 gr kıyma
• 1 adet soğan
• 4 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• 1 adet orta boy domates
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet dereotu (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

Sos malzemeleri

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı ya da tereyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

• Bir tencerede su kaynatın ve lahana yapraklarının yırtılmaması için içine birkaç damla limon sıkın.
• Yıkayıp ve sert kısımlarını kesip kabuklarını ayırdığınız lahanayı kaynayan suda 10 dakika kadar (yumuşayana kadar) haşlayın ve ardından suyunu süzerek soğumaya bırakın.
• Soğan ve sarımsağı rendeleyin, maydanoz ve dereotunu ince ince doğrayın ve tüm malzemeleri karıştırın.
• Soğuyan lahana yapraklarını iç harçla dilediğiniz şekilde, sıkı sıkı sarın ve tencereye dizin.
• Lahana dolmasının tutmaması için kullanmadığınız birkaç lahana yaprağını tencerenin zeminine serebilirsiniz.
• Sarma işlemini tamamladıktan sonra, bir tavada yağı kızdırın ve salçayla kavurun. Ardından üzerine diğer malzemeleri ilave edin ve sosu biraz daha kavurun.
• Hazırladığınız sosu dolmaların üzerinde gezdirin ve kısık ateşte pişmeye bırakın.

Fırında Yer Elması

Malzemeler

• Yarım kg yer elması
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 3-4 diş sarımsak
• 1 adet soğan
• 1 adet havuç
• 1 adet patates
• 1-2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kekik (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Sarımsak hariç tüm sebzeleri yıkayın, kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın.
• Bir kasede zeytinyağını, ezdiğiniz sarımsakları ve baharatları iyice karıştırın.
• Sebzeleri ve hazırladığınız sosu derin bir fırın tepsisine aktarın ve özdeşleşinceye kadar karıştırın.
• 180 derecede ısıttığınız fırında 15-20 dakika boyunca pişmeye bırakın.
• Dilerseniz yemeğinizi üzerine kıyılmış maydanoz serperek servis edebilirsiniz.

Pazı Kavurma

Malzemeler

• 1 demet pazı
• 2 adet soğan
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Soğanları küp küp doğrayın ve zeytinyağında kavurun.
• Bol su ile yıkayıp, çok ince olmayacak şekilde doğradığınız pazıyı pembeleşen soğana ilave edin ve suyunu çekene kadar kavurun.
• Kavrulan pazının üzerine baharatları ekleyin.
• Dilerseniz pazı kavurmasını yoğurt ya da sarımsaklı yoğurt ile servis edebilirsiniz.

Terbiyeli Kereviz Yemeği

Malzemeler

• 3 adet kereviz
• 1 adet soğan
• 1-2 adet havuç
• 1 adet patates
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay bardağı zeytinyağı

Terbiyesi için gereken malzemeler

• 3-4 diş sarımsak
• 1 adet limonun suyu
• 1 yemek kaşığı un
• 3 çay bardağı su

Yapılışı

• Soğanı, kerevizi, havucu ve patatesi yıkayın, soyun ve küp küp doğrayın.
• Küp küp doğradığınız soğanı zeytinyağında kavurun.
• Soğanın ardından tencereye havuç ve kerevizleri ekleyin, yumuşayana kadar pişirin. (Yaklaşık 10 dakika)
• Bu süreçte derin bir kapta küçük küçük doğradığınız sarımsağı, limon suyunu, unu ve sıcak suyu iyice karıştırın.
• Tencereye patatesleri ardından terbiyesi için hazırladığınız karışımı ilave edin ve kısık ateşte pişirin. (Yaklaşık 20 dakika)
• Dilerseniz yemeğinizi üzerine kıyılmış maydanoz serperek servis edebilirsiniz.

Fırında Ispanak

Malzemeler

• Yarım kg ıspanak
• 1-2 adet soğan
• 2 adet yumurta
• 3-4 diş sarımsak
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1-2 yemek kaşığı tereyağı
• Bir çay bardağı krema ya da yarım çay bardağı süt
• 1,5 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Soğanları küp küp ya da jülyen jülyen doğrayın.
• Sarımsakları küçük küçük doğrayın.
• Ispanakları ince ince kıyın.
• Soğanları zeytinyağında kavurun, üzerine tereyağını ve sarımsakları ilave edin.
• Soğan ve sarımsaklar yumuşadığında ıspanakları ekleyin ve kısa bir süre daha, ıspanakları öldürmeyecek kadar, soteleyin.
• Tavayı ocaktan almadan önce baharatları ilave edin, karıştırın ve ardından ılımaya bırakın.
• Fırını 200 derecede ısıtın.
• Yumurta ve kremayı (ya da sütü) bir kasede iyice çırpın.
• Ispanakları ve yumurta-krema karışımını iyice karıştırın.
• Karışımı yağladığınız fırın tepsisine yayın ve üzerine kaşar peyniri serpin.
• Yemeğinizi üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

Nohutlu Pırasa Yemeği

Malzemeler

• Bir kg pırasa
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 2 yemek kaşığı pirinç
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3-4 diş sarımsak
• 1-2 adet havuç
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Yarım limonun suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber ya da toz biber (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
• 2-3 bardak su

Yapılışı

• Ispanakları yıkayın ve yaklaşık bir parmak kalınlığında, halka halka doğrayın.
• Bir tencerede ya da daha hızlı pişirmek isterseniz düdüklü tencerede zeytinyağını ısıtın ve üzerine pırasaları ekleyin.
• Hafifçe kavrulan pırasaların üzerine salçaları ekleyin ve kavurmaya devam edin.
• Üzerine yine halka halka doğradığınız havucu, yıkadığınız pirinci, nohutları ve baharatları ekleyin.
• Yemeğinizi pişmeye bırakırken pırasaların üzerini kapatacak kadar su ilave edin. Eğer düdüklü tencere kullanıyorsanız, 15-20 dakika pişirme süresi ideal olacaktır.

Brokoli Graten

Malzemeler

• 1 kg brokoli
• 2 adet havuç
• 2 adet patates
• 4 diş sarımsak
• 200 gr kıyma (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• Üzeri için 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Beşamel sos için malzemeler

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı süt
• Yarım çay kaşığı tuz

Yapılışı

• Patates ve havuçları küp küp doğrayıp yumuşayana kadar haşlayın.
• Brokoliyi de temizledikten ve doğradıktan sonra ayrı bir tencerede yumuşayana kadar haşlayın.
• Beşamel sos için bir tencerede tereyağını eritin, üzerine unu ekleyip hafifçe kavurun. Ardından az az sütü ekleyerek sosu iyice karıştırın.
• Haşladığınız sebzeleri bir fırın tepsisine ya da borcama alın. Eğer kıyma ekleyecekseniz, kıymayı kavurun ve sebzelerle karıştırın. Üzerine sırasıyla beşamel sosu ve kaşar peyniri yayın.
• Önceden 180 derecede ısıttığınız fırında 15 dakika kadar pişirin.

Zeytinyağlı Brüksel Lahanası

Malzemeler

• Yarım kg brüksel lahanası
• 2 adet havuç
• 2 adet patates
• 1 adet soğan
• Bir çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2-3 diş sarımsak
• Yarım limonun suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber

Yapılışı

• Yıkayıp soyduğunuz soğanı ve patatesleri küp küp, havuçları halka halka doğrayın.
• Brüksel lahanasını yıkayın, dilerseniz ikiye bölün.
• Bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Önce soğanları ve sarımsağı kavurun. Üzerine salçaları ilave edin. Ardından havuçları ekleyin.
• Havuçlar bir süre kavrulduktan sonra patatesleri de tencereye ilave edin.
• Son olarak brüksel lahanasını da tencereye ekleyin ve bir süre daha kavurmaya devam edin.
• Kavrulan sebzelerin üzerine, sebzeleri kapatacak kadar sıcak su, limon suyu ve baharatları ekleyin. Kısık ateşte pişmeye bırakın.

Pancar Salatası

Malzemeler

• 4 adet pancar
• Yarım çay bardağı bulgur
• Çeyrek demet maydanoz
• Çeyrek demet dereotu
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım çay bardağı kırılmış ceviz (isteğe bağlı)
• 3-4 dilim keçi peyniri ya da ezine peyniri (isteğe bağlı)

Salata sosu için malzemeler

• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet limonun suyu
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı sumak (isteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Pancarı temizleyin ve yumuşayana kadar haşlayın. Yumuşayan pancarı küp küp doğrayın.
• Bulguru haşlayın.
• Derin bir kapta pancarı, bulguru, ince ince kıyılmış dereotu ve maydonozu karıştırın. Dilerseniz bu aşamada cevizi de ekleyebilirsiniz.
• Bir kasede sos malzemelerini iyice karıştırın ve salatanın üzerinde gezdirin.
• Salatanızı peynir ilave ederek servis edebilirsiniz.

Karnabahar Sote

Malzemeler

• Bir adet karnabahar
• 1 adet yeşil biber
• 1 adet kırmızı biber
• 1 adet sarı biber
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Yarım su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı

• Tüm sebzeleri yıkayın ve kurulayın.
• Yapraklarını ayırıp kestiğiniz karnabaharı yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın tepsisine serin.
• Bir kapta ezdiğiniz sarımsakları ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını karıştırın. Karışımı karnabaharlarla harmanlayın ve 180 derecede ısıttığınız fırında 15-20 dakika kadar pişirin.
• Kalan zeytinyağında önce soğanları ve ardından biberleri soteleyin. Üzerine fırında pişirdiğiniz karnabaharı, suyla karıştırdığınız salçayı ve baharatları ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakın.

Not: Görseller temsilidir.