
Etli Lahana Sarması
Malzemeler
- 1 adet orta boy lahana
- Sıcak su
İç harç malzemeleri
- 1 çay bardağı pirinç
- 1 çay bardağı bulgur
- 1 fincan zeytinyağı ya da eritilmiş tereyağı
- 200 gr kıyma
- 1 adet soğan
- 4 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- 1 adet orta boy domates
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet dereotu (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Sos malzemeleri
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı ya da tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı
- Bir tencerede su kaynatın ve lahana yapraklarının yırtılmaması için içine birkaç damla limon sıkın.
- Yıkayıp ve sert kısımlarını kesip kabuklarını ayırdığınız lahanayı kaynayan suda 10 dakika kadar (yumuşayana kadar) haşlayın ve ardından suyunu süzerek soğumaya bırakın.
- Soğan ve sarımsağı rendeleyin, maydanoz ve dereotunu ince ince doğrayın ve tüm malzemeleri karıştırın.
- Soğuyan lahana yapraklarını iç harçla dilediğiniz şekilde, sıkı sıkı sarın ve tencereye dizin.
- Lahana dolmasının tutmaması için kullanmadığınız birkaç lahana yaprağını tencerenin zeminine serebilirsiniz.
- Sarma işlemini tamamladıktan sonra, bir tavada yağı kızdırın ve salçayla kavurun. Ardından üzerine diğer malzemeleri ilave edin ve sosu biraz daha kavurun.
- Hazırladığınız sosu dolmaların üzerinde gezdirin ve kısık ateşte pişmeye bırakın.


Fırında Yer Elması
Malzemeler
- Yarım kg yer elması
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 3-4 diş sarımsak
- 1 adet soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 1-2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kekik (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Sarımsak hariç tüm sebzeleri yıkayın, kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın.
- Bir kasede zeytinyağını, ezdiğiniz sarımsakları ve baharatları iyice karıştırın.
- Sebzeleri ve hazırladığınız sosu derin bir fırın tepsisine aktarın ve özdeşleşinceye kadar karıştırın.
- 180 derecede ısıttığınız fırında 15-20 dakika boyunca pişmeye bırakın.
- Dilerseniz yemeğinizi üzerine kıyılmış maydanoz serperek servis edebilirsiniz.


Pazı Kavurma
Malzemeler
- 1 demet pazı
- 2 adet soğan
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Soğanları küp küp doğrayın ve zeytinyağında kavurun.
- Bol su ile yıkayıp, çok ince olmayacak şekilde doğradığınız pazıyı pembeleşen soğana ilave edin ve suyunu çekene kadar kavurun.
- Kavrulan pazının üzerine baharatları ekleyin.
- Dilerseniz pazı kavurmasını yoğurt ya da sarımsaklı yoğurt ile servis edebilirsiniz.

Terbiyeli Kereviz Yemeği
Malzemeler
- 3 adet kereviz
- 1 adet soğan
- 1-2 adet havuç
- 1 adet patates
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay bardağı zeytinyağı
Terbiyesi için gereken malzemeler
- 3-4 diş sarımsak
- 1 adet limonun suyu
- 1 yemek kaşığı un
- 3 çay bardağı su
Yapılışı
- Soğanı, kerevizi, havucu ve patatesi yıkayın, soyun ve küp küp doğrayın.
- Küp küp doğradığınız soğanı zeytinyağında kavurun.
- Soğanın ardından tencereye havuç ve kerevizleri ekleyin, yumuşayana kadar pişirin. (Yaklaşık 10 dakika)
- Bu süreçte derin bir kapta küçük küçük doğradığınız sarımsağı, limon suyunu, unu ve sıcak suyu iyice karıştırın.
- Tencereye patatesleri ardından terbiyesi için hazırladığınız karışımı ilave edin ve kısık ateşte pişirin. (Yaklaşık 20 dakika)
- Dilerseniz yemeğinizi üzerine kıyılmış maydanoz serperek servis edebilirsiniz.


Fırında Ispanak
Malzemeler
- Yarım kg ıspanak
- 1-2 adet soğan
- 2 adet yumurta
- 3-4 diş sarımsak
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1-2 yemek kaşığı tereyağı
- Bir çay bardağı krema ya da yarım çay bardağı süt
- 1,5 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Soğanları küp küp ya da jülyen jülyen doğrayın.
- Sarımsakları küçük küçük doğrayın.
- Ispanakları ince ince kıyın.
- Soğanları zeytinyağında kavurun, üzerine tereyağını ve sarımsakları ilave edin.
- Soğan ve sarımsaklar yumuşadığında ıspanakları ekleyin ve kısa bir süre daha, ıspanakları öldürmeyecek kadar, soteleyin.
- Tavayı ocaktan almadan önce baharatları ilave edin, karıştırın ve ardından ılımaya bırakın.
- Fırını 200 derecede ısıtın.
- Yumurta ve kremayı (ya da sütü) bir kasede iyice çırpın.
- Ispanakları ve yumurta-krema karışımını iyice karıştırın.
- Karışımı yağladığınız fırın tepsisine yayın ve üzerine kaşar peyniri serpin.
- Yemeğinizi üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.


Nohutlu Pırasa Yemeği
Malzemeler
- Bir kg pırasa
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 2 yemek kaşığı pirinç
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3-4 diş sarımsak
- 1-2 adet havuç
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Yarım limonun suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber ya da toz biber (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- 2-3 bardak su
Yapılışı
- Ispanakları yıkayın ve yaklaşık bir parmak kalınlığında, halka halka doğrayın.
- Bir tencerede ya da daha hızlı pişirmek isterseniz düdüklü tencerede zeytinyağını ısıtın ve üzerine pırasaları ekleyin.
- Hafifçe kavrulan pırasaların üzerine salçaları ekleyin ve kavurmaya devam edin.
- Üzerine yine halka halka doğradığınız havucu, yıkadığınız pirinci, nohutları ve baharatları ekleyin.
- Yemeğinizi pişmeye bırakırken pırasaların üzerini kapatacak kadar su ilave edin. Eğer düdüklü tencere kullanıyorsanız, 15-20 dakika pişirme süresi ideal olacaktır.

Brokoli Graten
Malzemeler
- 1 kg brokoli
- 2 adet havuç
- 2 adet patates
- 4 diş sarımsak
- 200 gr kıyma (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- Üzeri için 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Beşamel sos için malzemeler
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı süt
- Yarım çay kaşığı tuz
Yapılışı
- Patates ve havuçları küp küp doğrayıp yumuşayana kadar haşlayın.
- Brokoliyi de temizledikten ve doğradıktan sonra ayrı bir tencerede yumuşayana kadar haşlayın.
- Beşamel sos için bir tencerede tereyağını eritin, üzerine unu ekleyip hafifçe kavurun. Ardından az az sütü ekleyerek sosu iyice karıştırın.
- Haşladığınız sebzeleri bir fırın tepsisine ya da borcama alın. Eğer kıyma ekleyecekseniz, kıymayı kavurun ve sebzelerle karıştırın. Üzerine sırasıyla beşamel sosu ve kaşar peyniri yayın.
- Önceden 180 derecede ısıttığınız fırında 15 dakika kadar pişirin.


Zeytinyağlı Brüksel Lahanası
Malzemeler
- Yarım kg brüksel lahanası
- 2 adet havuç
- 2 adet patates
- 1 adet soğan
- Bir çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 2-3 diş sarımsak
- Yarım limonun suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
Yapılışı
- Yıkayıp soyduğunuz soğanı ve patatesleri küp küp, havuçları halka halka doğrayın.
- Brüksel lahanasını yıkayın, dilerseniz ikiye bölün.
- Bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Önce soğanları ve sarımsağı kavurun. Üzerine salçaları ilave edin. Ardından havuçları ekleyin.
- Havuçlar bir süre kavrulduktan sonra patatesleri de tencereye ilave edin.
- Son olarak brüksel lahanasını da tencereye ekleyin ve bir süre daha kavurmaya devam edin.
- Kavrulan sebzelerin üzerine, sebzeleri kapatacak kadar sıcak su, limon suyu ve baharatları ekleyin. Kısık ateşte pişmeye bırakın.


Pancar Salatası
Malzemeler
- 4 adet pancar
- Yarım çay bardağı bulgur
- Çeyrek demet maydanoz
- Çeyrek demet dereotu
- 6 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım çay bardağı kırılmış ceviz (isteğe bağlı)
- 3-4 dilim keçi peyniri ya da ezine peyniri (isteğe bağlı)
Salata sosu için malzemeler
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet limonun suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı sumak (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Pancarı temizleyin ve yumuşayana kadar haşlayın. Yumuşayan pancarı küp küp doğrayın.
- Bulguru haşlayın.
- Derin bir kapta pancarı, bulguru, ince ince kıyılmış dereotu ve maydonozu karıştırın. Dilerseniz bu aşamada cevizi de ekleyebilirsiniz.
- Bir kasede sos malzemelerini iyice karıştırın ve salatanın üzerinde gezdirin.
- Salatanızı peynir ilave ederek servis edebilirsiniz.

Karnabahar Sote
Malzemeler
- Bir adet karnabahar
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet sarı biber
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- Yarım su bardağı sıcak su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Yapılışı
- Tüm sebzeleri yıkayın ve kurulayın.
- Yapraklarını ayırıp kestiğiniz karnabaharı yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın tepsisine serin.
- Bir kapta ezdiğiniz sarımsakları ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını karıştırın. Karışımı karnabaharlarla harmanlayın ve 180 derecede ısıttığınız fırında 15-20 dakika kadar pişirin.
- Kalan zeytinyağında önce soğanları ve ardından biberleri soteleyin. Üzerine fırında pişirdiğiniz karnabaharı, suyla karıştırdığınız salçayı ve baharatları ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakın.

Not: Görseller temsilidir.