16 Şubat 2022

Kış Sebzeleriyle Yapabileceğiniz 10 Leziz Yemek

Burcu Tur Yüksel

Etli Lahana Sarması

Malzemeler

  • 1 adet orta boy lahana
  • Sıcak su

İç harç malzemeleri

  • 1 çay bardağı pirinç
  • 1 çay bardağı bulgur
  • 1 fincan zeytinyağı ya da eritilmiş tereyağı
  • 200 gr kıyma
  • 1 adet soğan
  • 4 diş sarımsak (isteğe bağlı)
  • 1 adet orta boy domates
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • Yarım demet maydanoz
  • Yarım demet dereotu (isteğe bağlı)
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

Sos malzemeleri

  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı ya da tereyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 su bardağı sıcak su
  • 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

  • Bir tencerede su kaynatın ve lahana yapraklarının yırtılmaması için içine birkaç damla limon sıkın.
  • Yıkayıp ve sert kısımlarını kesip kabuklarını ayırdığınız lahanayı kaynayan suda 10 dakika kadar (yumuşayana kadar) haşlayın ve ardından suyunu süzerek soğumaya bırakın.
  • Soğan ve sarımsağı rendeleyin, maydanoz ve dereotunu ince ince doğrayın ve tüm malzemeleri karıştırın.
  • Soğuyan lahana yapraklarını iç harçla dilediğiniz şekilde, sıkı sıkı sarın ve tencereye dizin.
  • Lahana dolmasının tutmaması için kullanmadığınız birkaç lahana yaprağını tencerenin zeminine serebilirsiniz.
  • Sarma işlemini tamamladıktan sonra, bir tavada yağı kızdırın ve salçayla kavurun. Ardından üzerine diğer malzemeleri ilave edin ve sosu biraz daha kavurun.
  • Hazırladığınız sosu dolmaların üzerinde gezdirin ve kısık ateşte pişmeye bırakın.
lahana sarması

Fırında Yer Elması

Malzemeler

  • Yarım kg yer elması
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 3-4 diş sarımsak
  • 1 adet soğan
  • 1 adet havuç
  • 1 adet patates
  • 1-2 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kekik (isteğe bağlı)

Yapılışı

  • Sarımsak hariç tüm sebzeleri yıkayın, kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın.
  • Bir kasede zeytinyağını, ezdiğiniz sarımsakları ve baharatları iyice karıştırın.
  • Sebzeleri ve hazırladığınız sosu derin bir fırın tepsisine aktarın ve özdeşleşinceye kadar karıştırın.
  • 180 derecede ısıttığınız fırında 15-20 dakika boyunca pişmeye bırakın.
  • Dilerseniz yemeğinizi üzerine kıyılmış maydanoz serperek servis edebilirsiniz.
yer elması

Pazı Kavurma

Malzemeler

  • 1 demet pazı
  • 2 adet soğan
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)

Yapılışı

  • Soğanları küp küp doğrayın ve zeytinyağında kavurun.
  • Bol su ile yıkayıp, çok ince olmayacak şekilde doğradığınız pazıyı pembeleşen soğana ilave edin ve suyunu çekene kadar kavurun.
  • Kavrulan pazının üzerine baharatları ekleyin.
  • Dilerseniz pazı kavurmasını yoğurt ya da sarımsaklı yoğurt ile servis edebilirsiniz.

Terbiyeli Kereviz Yemeği

Malzemeler

  • 3 adet kereviz
  • 1 adet soğan
  • 1-2 adet havuç
  • 1 adet patates
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay bardağı zeytinyağı

Terbiyesi için gereken malzemeler

  • 3-4 diş sarımsak
  • 1 adet limonun suyu
  • 1 yemek kaşığı un
  • 3 çay bardağı su

Yapılışı

  • Soğanı, kerevizi, havucu ve patatesi yıkayın, soyun ve küp küp doğrayın.
  • Küp küp doğradığınız soğanı zeytinyağında kavurun.
  • Soğanın ardından tencereye havuç ve kerevizleri ekleyin, yumuşayana kadar pişirin. (Yaklaşık 10 dakika)
  • Bu süreçte derin bir kapta küçük küçük doğradığınız sarımsağı, limon suyunu, unu ve sıcak suyu iyice karıştırın.
  • Tencereye patatesleri ardından terbiyesi için hazırladığınız karışımı ilave edin ve kısık ateşte pişirin. (Yaklaşık 20 dakika)
  • Dilerseniz yemeğinizi üzerine kıyılmış maydanoz serperek servis edebilirsiniz.
kereviz

Fırında Ispanak

Malzemeler

  • Yarım kg ıspanak
  • 1-2 adet soğan
  • 2 adet yumurta
  • 3-4 diş sarımsak
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1-2 yemek kaşığı tereyağı
  • Bir çay bardağı krema ya da yarım çay bardağı süt
  • 1,5 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

Yapılışı

  • Soğanları küp küp ya da jülyen jülyen doğrayın.
  • Sarımsakları küçük küçük doğrayın.
  • Ispanakları ince ince kıyın.
  • Soğanları zeytinyağında kavurun, üzerine tereyağını ve sarımsakları ilave edin.
  • Soğan ve sarımsaklar yumuşadığında ıspanakları ekleyin ve kısa bir süre daha, ıspanakları öldürmeyecek kadar, soteleyin.
  • Tavayı ocaktan almadan önce baharatları ilave edin, karıştırın ve ardından ılımaya bırakın.
  • Fırını 200 derecede ısıtın.
  • Yumurta ve kremayı (ya da sütü) bir kasede iyice çırpın.
  • Ispanakları ve yumurta-krema karışımını iyice karıştırın.
  • Karışımı yağladığınız fırın tepsisine yayın ve üzerine kaşar peyniri serpin.
  • Yemeğinizi üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
ıspanak

Nohutlu Pırasa Yemeği

Malzemeler

  • Bir kg pırasa
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 2 yemek kaşığı pirinç
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 3-4 diş sarımsak
  • 1-2 adet havuç
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • Yarım limonun suyu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber ya da toz biber (isteğe bağlı)
  • 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
  • 2-3 bardak su

Yapılışı

  • Ispanakları yıkayın ve yaklaşık bir parmak kalınlığında, halka halka doğrayın.
  • Bir tencerede ya da daha hızlı pişirmek isterseniz düdüklü tencerede zeytinyağını ısıtın ve üzerine pırasaları ekleyin.
  • Hafifçe kavrulan pırasaların üzerine salçaları ekleyin ve kavurmaya devam edin.
  • Üzerine yine halka halka doğradığınız havucu, yıkadığınız pirinci, nohutları ve baharatları ekleyin.
  • Yemeğinizi pişmeye bırakırken pırasaların üzerini kapatacak kadar su ilave edin. Eğer düdüklü tencere kullanıyorsanız, 15-20 dakika pişirme süresi ideal olacaktır.

Brokoli Graten

Malzemeler

  • 1 kg brokoli
  • 2 adet havuç
  • 2 adet patates
  • 4 diş sarımsak
  • 200 gr kıyma (isteğe bağlı)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Üzeri için 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Beşamel sos için malzemeler

  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı un
  • 2 su bardağı süt
  • Yarım çay kaşığı tuz

Yapılışı

  • Patates ve havuçları küp küp doğrayıp yumuşayana kadar haşlayın.
  • Brokoliyi de temizledikten ve doğradıktan sonra ayrı bir tencerede yumuşayana kadar haşlayın.
  • Beşamel sos için bir tencerede tereyağını eritin, üzerine unu ekleyip hafifçe kavurun. Ardından az az sütü ekleyerek sosu iyice karıştırın.
  • Haşladığınız sebzeleri bir fırın tepsisine ya da borcama alın. Eğer kıyma ekleyecekseniz, kıymayı kavurun ve sebzelerle karıştırın. Üzerine sırasıyla beşamel sosu ve kaşar peyniri yayın.
  • Önceden 180 derecede ısıttığınız fırında 15 dakika kadar pişirin.
brokoli

Zeytinyağlı Brüksel Lahanası

Malzemeler

  • Yarım kg brüksel lahanası
  • 2 adet havuç
  • 2 adet patates
  • 1 adet soğan
  • Bir çay bardağı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 2-3 diş sarımsak
  • Yarım limonun suyu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber

Yapılışı

  • Yıkayıp soyduğunuz soğanı ve patatesleri küp küp, havuçları halka halka doğrayın.
  • Brüksel lahanasını yıkayın, dilerseniz ikiye bölün.
  • Bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Önce soğanları ve sarımsağı kavurun. Üzerine salçaları ilave edin. Ardından havuçları ekleyin.
  • Havuçlar bir süre kavrulduktan sonra patatesleri de tencereye ilave edin.
  • Son olarak brüksel lahanasını da tencereye ekleyin ve bir süre daha kavurmaya devam edin.
  • Kavrulan sebzelerin üzerine, sebzeleri kapatacak kadar sıcak su, limon suyu ve baharatları ekleyin. Kısık ateşte pişmeye bırakın.
brüksel lahanası

Pancar Salatası

Malzemeler

  • 4 adet pancar
  • Yarım çay bardağı bulgur
  • Çeyrek demet maydanoz
  • Çeyrek demet dereotu
  • 6 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Yarım çay bardağı kırılmış ceviz (isteğe bağlı)
  • 3-4 dilim keçi peyniri ya da ezine peyniri (isteğe bağlı)

Salata sosu için malzemeler

  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1 adet limonun suyu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 2 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı sumak (isteğe bağlı)
  • 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi (isteğe bağlı)

Yapılışı

  • Pancarı temizleyin ve yumuşayana kadar haşlayın. Yumuşayan pancarı küp küp doğrayın.
  • Bulguru haşlayın.
  • Derin bir kapta pancarı, bulguru, ince ince kıyılmış dereotu ve maydonozu karıştırın. Dilerseniz bu aşamada cevizi de ekleyebilirsiniz.
  • Bir kasede sos malzemelerini iyice karıştırın ve salatanın üzerinde gezdirin.
  • Salatanızı peynir ilave ederek servis edebilirsiniz.

Karnabahar Sote

Malzemeler

  • Bir adet karnabahar
  • 1 adet yeşil biber
  • 1 adet kırmızı biber
  • 1 adet sarı biber
  • 1 adet soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • Yarım su bardağı sıcak su
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı

  • Tüm sebzeleri yıkayın ve kurulayın.
  • Yapraklarını ayırıp kestiğiniz karnabaharı yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın tepsisine serin.
  • Bir kapta ezdiğiniz sarımsakları ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını karıştırın. Karışımı karnabaharlarla harmanlayın ve 180 derecede ısıttığınız fırında 15-20 dakika kadar pişirin.
  • Kalan zeytinyağında önce soğanları ve ardından biberleri soteleyin. Üzerine fırında pişirdiğiniz karnabaharı, suyla karıştırdığınız salçayı ve baharatları ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakın.
karnabahar

Not: Görseller temsilidir.

Bu içeriği beğendiniz mi? Bunun gibi daha fazla içerik üretebilmemiz için bize Patreon´da destek olun. 🙂
10layn.com Patreon button
Burcu Tur Yüksel

Burcu Tur Yüksel

Tüm yazıları

E-bültenimize kaydolun.