Ketçap
Sos denildiği zaman, pek çoğumuzun aklına ilk olarak ketçap gelir. Patates kızartmasından tavuk yemeklerine, cipsten makarnaya kadar pek çok yiyecekle beraber tükettiğimiz sos tarifi:
- 1 kg domates
- 1 adet soğan
- 2-4 diş sarımsak
- 1 adet kapya biber
- 2 yemek kaşığı sirke (üzüm ya da elma)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1-1,5 tatlı kaşığı toz şeker (esmer şeker de kullanabilirsiniz)
- 1’er silme yemek kaşığı tuz ve karabiber
- 1’er silme çay kaşığı kimyon ve sumak
Acı ketçap yapmak için 1-2 adet acı kırmızı biberi de tarife ekleyebilirsiniz.
Yapılışı
Minik minik doğradığınız soğanları ve rendelediğiniz sarımsağı zeytinyağında kavurun. Soğanlar pembeleştiğinde tencereye doğranmış kapya biberi ve rendelenmiş domatesleri ekleyin.
Domatesler piştikten sonra diğer malzemeleri de karışıma ekleyin ve yarım saat kadar daha pişirin.
Pişen karışımı mutfak robotundan geçirin ve ardından süzün.
Süzdüğünüz püre kıvamındaki sosu 10-15 dakika daha pişirerek kıvam kazanmasını sağlayın.
Ev yapımı, sağlıklı ve doğal ketçabınız hazır!
Mayonez
İçindeki katkı maddeleri sebebiyle sağlığımız için pek de faydalı olmayan mayonezi evde kolaylıkla yapabilirsiniz.
- 3 adet yumurtanın sarısı
- 3 yemek kaşığı soğuk su
- 2,5-3 yemek kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı dijon hardalı
- 1-1,5 tatlı kaşığı tuz
- 450 ml zeytinyağı
Yapılışı
Mutfak robotuna yumurta sarılarını, suyu, hardalı, limon suyunu ve tuzu koyup 5 dakika kadar karıştırın. Daha sonra karışıma yavaş yavaş zeytinyağını ekleyerek karıştırmaya devam edin.
Mayoneziniz hazır!
Not: Hazırladığınız mayonezi 1 hafta kadar buzdolabında saklayabilirsiniz.
Yoğurtlu Sos Tarifi
Kızartmalar ve cipsle mükemmel uyuma sahip bir başka sos ise, yoğurtlu sos.
- 1 paket labne peyniri
- 4-5 yemek kaşığı yoğurt
- 1 adet soğan (taze ya da kuru soğan olabilir)
- 1-2 diş sarımsak
- 1’er çay kaşığı kekik, nane, tuz ve pul biber
Yapılışı
Bir kabın içine aldığınız yoğurdu ve labne peynirini iyice karıştırın. Karışıma küçük küçük doğradığınız soğanı ve rendelediğiniz sarımsağı ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra baharatları ilave edip son kez karıştırın.
Ballı Hardal
- 6 yemek kaşığı hardal
- 2 yemek kaşığı mayonez
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
- 2-3 yemek kaşığı bal
- 1’er çay kaşığı tuz ve karabiber
Yapılışı
Geniş bir kapta tüm malzemeleri iyice çırpın. 1-2 saat dolapta dinlendirin.
Avokado Sos Tarifi
Daha sağlıklı ve hafif bir sos hazırlamak isteyenler için: Avokado Sos
- 2 adet avokado
- 1 adet küçük boy soğan
- 1 adet domates
- 1 yemek kaşığı ketçap
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı
Soyduğunuz ve çekirdeklerini çıkarttığınız avokadoları bir kapta iyice ezin. Üzerine rendelediğiniz domatesi ve küçük küçük doğradığınız soğanı ekleyip karıştırın. Son olarak diğer malzmeleri ekleyin ve iyice karıştırın.
Ya da
Tüm malzemeyi mutfak robotunda karıştırabilirsiniz.
Ve avokado sosunuz hazır!
Ranch Sos Tarifi
Ranch sos, hamburgerin ve patates kızartmasının en lezzetli tamamlayıcılarından biri.
- 4 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 8 yemek kaşığı mayonez
- 4 diş sarımsak
- 6-8 dal maydanoz
- 6-8 dal dereotu
- Birkaç adet fesleğen yaprağı
- 1’er çay kaşığı tuz ve karabiber
Yapılışı
Yoğurtları ve mayonezi iyice çırpın. İçine ince ince kıyılmış maydanoz, dereotu ve fesleğeni ekleyin. Karışıma rendelediğiniz sarımsakları da ekledikten sonra iyice karıştırın.
Barbekü Sos
- 200 gr domates püresi
- 200 gr ketçap
- Yaklaşık 1 su bardağı et suyu (tavuk suyu da kullanabilirsiniz)
- 1 adet soğan
- 4 diş sarımsak
- 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1’er yemek kaşığı acı toz biber, kimyon tohumu ve kişniş tohumu
- 2-3 yemek kaşığı pekmez
- 1-2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
- 1’er çay kaşığı tuz, karabiber ve dilerseniz kekik
Yapılışı
Kimyon ve kişniş tohumlarını birkaç dakika kavurun. Tohumları, soğan ve sarımsağı rondodan geçirin. Hazırladığınız püreyi zeytinyağında pişirin. Üzerine sırasıyla ketçap ve domates püresini, baharatları ekleyin ve bir süre daha pişirmeye devam edin.
Karışıma pekmezi, sirkeyi ve et suyunu ekleyin. Kaynayıncaya kadar kısık ateşte karıştırarak pişirmeye devam edin.
Kaynadıktan sonra 15-20 dakika kadar daha pişirin. Daha sosu süzün.
Not: Barbekü sosu daha kıvamlı istiyorsanız et suyunu azaltabilirsiniz. Sosu 1-2 hafta boyunca buzdolabında saklayabilirsiniz.
Tatlı Acı Sos Tarifi
- 3-4 adet acı kırmızı biber
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı elma sirkesi (üzüm sirkesi de kullanabilirsiniz)
- 3 yemek kaşığı toz şeker (toz şeker yerine 2 yemek kaşığı bal da kullanabilirsiniz)
- 3 yemek kaşığı nişasta
- Yarım çay bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı
Suyu ve şekeri bir tencerede karıştırarak homojen bir kıvam elde edene kadar pişirin. Rendelenmiş sarımsakları ve ince ince doğradığınız biberleri tencereye ekleyin ve karıştırarak pişirmeye devam edin. Nişasta dışındaki tüm malzemeleri de ekleyin ve yine karıştırarak pişirmeye devam edin.
Karışım kaynadıktan sonra suda erittiğiniz nişastayı da karışıma ekleyin. 3-5 dakika daha pişirdikten sonra sosunuzu soğumaya bırakın.
Salsa Sos
- 2 adet domates
- 2 adet yeşil biber
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1’er çay kaşığı toz şeker, tuz, pul biber ve kekik
Yapılışı
Biberleri küçük küçük doğrayın. Domatesi, soğanı ve sarımsağı rendeleyin.
Tüm malzemeleri zeytinyağında 15-20 dakika kadar pişirin.
Soğuduktan sonra sosunuz hazır!
Cheddar Sos Tarifi
- 8 dilim cheddar peyniri
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1-2 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı süt
- 1 çay kaşığı tuz
Yapılışı
Tereyağını eritin ve unu kavurun. Kavrulmuş una az az süt ilave edin ve karıştırarak pişirin. Koyulaşmaya başladığında ocağın altını kapatın, peynirleri ve tuzu ekleyin. Peynirler eriyinceye kadar sosu iyice karıştırın.
Tüm soslarla tüketebileceğiniz için ev yapımı cips tariflerine buradan ulaşabilirsiniz. Ayrıca çeşit çeşit makarna sosu tarifine de buradan ulaşabilirsiniz.
